Najbolji italijanski restoran prihvatio vegetarijanstvo

Restoran Reale je proglašen je najboljim italijanskim restoranom, i vodi ga nagrađivani šef Niko Romito. Nalazi u bivšem samostanu u Castel di Sangro, okruženom Apeninskim planinama u istočnoj regiji Abruco. Italija je poznata kao zemlja gdje se jede izuzetno ukusna i jaka hrana, čiji su delikatesi duboko ukorijenjeni u tradiciji i kulturi uživanja u mesu ili ribiljim specijalitetima. Međutim, nova vremena nose nove trendove, što potvrđuje i Reale. Najbolji italijanski restoran je u potpunosti prihvatio vegetarijanstvo.

Iako je meni vegetarijanski, to nije uticalo da ne ostane na samom vrhu. Kuvar sa tri Mišlenove zvjezdice, Niko Romito, nedavno je dobio nagradu, gdje ga je Gambero Rosso, čuveni vodič u zemlji za restorane proglasio restoranom broj jedan u Italiji. Ovo priznanje mu je posebno drago zbog toga što je stiglo u vrijeme kad je njegova fina gastronomija prešla na jelovnik bez mesa.

Položaj Realea između mora i planina znači da restoran može da iskoristi fascinantnu kulinarsku tradiciju izolovane regije. Realeova kuhinja interpretira poseban italijanski "fine dining". Njegovi kuvari prave delikatese od recimo brokolija, koristeći one dijelove koji se obično bacaju, pratvarajući ga u zvezdu jednog od glavnih jela novog menija, navodi CNN.

Vegetarijansko a vrhunsko iskustvo

Pandemija je intenzivirala ispitivanje prehrane životinjskim mesom iz društvenih i ekoloških razloga. Reale je prvi vegetarijanski fine dining restoran u Italiji. Ne treba govoriti o tome da gastronomski identiteti definišu hranu, a posebno fine dining. Do sada je takvo iskustvo u Italiji bilo sa velikim akcentom na mesu, ribi i bogatim sosevima i umacima.

Romito kaže da je njegov vegetarijanski prelaz takođe način da podstakne restorane u Italiji da koriste jednostavne, zdrave sastojke koji rastu lokalno. Povrće može biti još uzbudljivije od mesa ili ribe, navodi poznati šef.

Osim toga, mlađa, gastronomski obrazovanija publika želi da doživi potpuno novo iskustvo i da razumije filozofiju koja stoji iza jelovnika. Tu se odlično uklapa i cijena. Realeov degustacijski meni od 14 slijedova košta oko 170 evra. Međutim, za ljubitelje starog koncepta na a la carte meniju restorana i dalje su dostupna jela od mesa i ribe.

Restoran Reale

Castel di Sangro

Niko Romito

Gambero Rosso

najbolji restoran u Italiji

vegetarijanstvo

jelovnik bez mesa

vegetarijanski meni