Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Povratak vina u zaboravljenu Pocerinu
Komentari
(Foto: JirkaBursik/shutterstock.com)
Njegovo vino Adria belo, koje spaja tri sorte sa prostora bivše Jugoslavije, već je osvojilo priznanja na Decanteru i Wine Vision, dok njegova priča podseća na najbolje evropske primere "garažnih vinarija".
Pre Drugog svetskog rata, Pocerina je bila među sedam najpovoljnijih vinogradarskih rejona u Kraljevini Jugoslaviji. Gotovo svaka kuća imala je vinograd. Ali, dolaskom industrije i razvojem Šapca, stanovništvo sela se preselilo u grad. Veliki zasadi voća su takvu migraciju nekako i preživeli, ali vinogradi bez čoveka nisu mogli.
I tako sve do korone, kada bi se od plodnog Fruškogorskog vinogorja krenulo preko Mačve ka Pocerini, ni u Mačvi, ni u Pocerini nije se mogao naći ni jedan jedini vinar.
Od somelijera do proizvođača
Ali, 2020. godine Stevan, tada već šest godina prisutan u vinskom svetu, prvo kao somelijer, onda i kao neko zadužen za prodaju, pa i za proizvodnju vina u vinariji Komuna na Fruškoj gori, odlučuje da pokrene svoju proizvodnju.
- Smislio sam brend, a sestra koja je grafički dizajner i fotograf i koja živi u Bordou osmislila je etiketu. Grožđe sam uzeo sa Fruške gore, a u Komuni su mi pozajmili jedan tank da napravim prvih 1.500 litara – kaže Stevan za Vino.rs.
Odmah je znao šta želi da napravi. Iako mlađi od generacija koje su proživele zlatno doba ex-Jugoslavije, on je kao klinac odrastao na pričama o Jugi, prva letovanja je provodio u Hrvatskoj na moru, kasnije je zavoleo jedrenje i Jadran i zbog sve te ljubavi želeo je da napravi regionalni spoj u vinu.
Tako je nastala Adria belo 2020, zamišljena kao vino koje povezuje prostor bivše Jugoslavije kroz tri tipične regionalne sorte – vugavu, tamjaniku i malvaziju!
- Razmišljao sam šta bih mogao da objedinim, koje sorte u to vino da stavim. Kao noseću sortu, zbog dobrog tela i svežine, izabrao sam vugavu, u tamjanici sam našao aromatiku, a istarska malvazija je donela gorčinu i mineralnost - kaže Stevan uz napomenu da je sve tri sorte našao u vinogradima na Fruškoj gori.
Iz podruma po medalju
Sa tim vinom je, kaže, iz prve dobio ono što je želeo i, zahvaljujući brojnim kontaktima, bez većih problema prodao sve što je napravio. Ohrabren time, već sledeće godine povećava kapacitet na 5.000 boca i prvi put šalje Adriu belu na Decanter Wine World Awards, gde sa 88 poena osvaja bronzu.
Vino zadržava isti sortni sastav do berbe 2023, trenutno aktuelne na tržištu, gde je sada vugavu zamenio grašac. Te godine prvi put pravi i crvenu Adriu od prokupca i frankovke s malo marselana, za koje veruje da će naći svoj put.
Pravi i eksperimentalna vina
Istovremeno, Stevan počinje da pravi i eksperimentalna vina bez intervencije. Tako je prošle godine od organski uzgojenog grašca i bez dodatka sumpora nastalo 200 litara vina Swirtzen Kurtzen, a ove godine planira da frankovku vinifikuje karbonskom maceracijom u vinu Tutti Fruti Niente Interventi.
Sva ta vina nastaju sada u pravoj "garažnoj" vinariji u Varni koja se nalazi uz kuću na njegovoj dedovini. Iza kuće je prošle godine zasadio i svoj prvi vinograd.
(Foto: Shulevskyy Volodymyr/shutterstock.com)
- Zasadio sam dve sorte, tamjaniku i pocerku. Od ove poslednje ćemo praviti dezertno vino iz kasne berbe. U pitanju je sorta Petit Manseng koju sam indukovao u Pocerini pod imenom pocerka, baš kao što je nekad Muscat Blanc à Petits Grains indukovan u Trstenik i Župu kao tamjanika. Uz te sorte namera mi je da dogodine posadim u blizini i drugi vinograd u kojem će biti grašac i još dve sorte potrebne za crvenu Adriu – frankovka i prokupac - kaže Stevan.
Avantura na dedinom imanju
Karić Winery danas pravi do 10.000 boca vina, što nije mali uspeh za nekoga ko je bez ozbiljnog novca pre pet godina krenuo u neizvesnu vinsku avanturu na malom dedinom imanju.
Ali, kako kaže, to je nešto što stvarno voli i zna da radi. Veruje i da je dobro što je u vinarstvo krenuo otpozadi, nakon što je u ugostiteljstvu upoznao vina, prepoznao šta ljudi vole da piju i onda odlučio da to i pravi.
Recimo i to da je Adria od prve berbe pronašla put do restorana u Crnoj Gori, Švajcarskoj i Americi (lanac Ambar u Čikagu), te da je u Beogradu prisutna u više restorana sa Mićelin preporukama poput Salona 1905, Muskata, Madere, Pinota, Ive, Bristola i drugih.
- Moja velika želja je da vina iz mojih vinograda jednog dana budu prepoznatljiva kao vina iz Pocerine. Da Pocerinu stavimo na vinsku mapu Srbije i da ne budem jedini vinar u ovom kraju – kaže na kraju Stevan Karić.
U blizini:
2,1 km
Fotografije:
Opis:
Vidi sve
Info sa lokala:
Šabac
Komentari
Vaš komentar
Šta vredno posetiti/videti u okolini?
Naš izbor
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, investicione projekte, grantove i pravnu regulativu.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.