Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Mača čaj osvojio svet: Potražnja veća od proizvodnje
Komentari
(Foto: Chiociolla /Shutterstock)
Mača ili matča, kako ga zapadnjaci pišu latinicom, zapravo znači "smrvljeni čaj". To je fino mleveni prah zelenog čaja od listova uzgajanih u hladu.
Gajenje u hladu obezbeđuje ovoj vrsti čaja karakterističnu jarko zelenu boju i jak umami ukus (pored slatkog, slanog, kiselog i gorkog, postoji i "umami" ukus, što je japanski termin koji se prevodi kao "prijatan, mesnat, pun").
U pitanju je ukus koji pojačava ukupni doživljaj hrane, a posebno ga izazivaju namirnice bogate mononatrijum glutamatom (MSG), kao što su parmezan, morske alge, miso ili neke vrste pečuraka.
Prema istraživanju Grand View Research, tržište mača čaja u 2023.godini vredelo je 4,3 mlrd USD, a prošle godine već 4,7 mlrd. Prognozira se da će do 2030.godine njegova vrednost porasti na 7,43 mlrd USD.
Najdominantniji svetski proizvođač ovog čaja je Japan, jer su tamo najoptimalniji klimatski i geografski uslovi za njegov uzgoj. Slede ga Kina i Vijetnam, ali u poređenju sa zemljom izlazećeg sunca one na tržište plasiraju male količine mača čaja.
Mača čaj zato važi za veliku ekonomsku šansa za Japan jer je samo prošle godine ovaj proizvod činio više od polovine od 8.798 metričkih tona zelenog čaja izvezenog iz te države, što je dvostruko više nego pre deset godina.
U Los Anđelesu nude 25 vrsta
Kolika je tražnja za ovim čajem najbolje pokazuju priče iz običnog života. Tako je ove godine u Los Anđelesu otvoren specijalizovani lokal "Kettl Tea", sa čak 25 vrsta mače, u kom se japanski čaj u prahu priprema sa preciznošću izvežbanih majstora, ali osoblje često posetiocima mora da se izvini, jer nemaju neku od traženih vrsta.
- Jedna od stvari sa kojima se borimo jeste da objasnimo kupcima da zaista nemamo ono što žele - rekao je novinarima Žak Mangan, vlasnik lokala.
Popularnost ovog zelenog čaja eksponencijalno je rasla u poslednjoj deceniji, a najveći rast zabeležen je u poslednje dve do tri godine, napominje ovaj ugostitelj.
Mangan smatra da je tržište zelenog čaja mača skoro udvostručeno za godinu dana. Sada je ovaj čaj, kaže, "kulturna tačka dodira u zapadnom svetu" i nudi se svuda – od Starbaksa do sladoledžija.
Hiljadama kilometara dalje, u japanskoj prefekturi Saitama, Masahiro Okutomi, inače 15. generacija koja vodi porodični posao sa čajem, preplavljen je narudžbinama na koje ne može da odgovori.
- Morao sam da na našem vebsajtu objavim da više ne primamo porudžbine za zeleni čaj mača - tvrdi on.
Japanska vlada uvela je podsticaje za proizvođače kako bi podstakla rast proizvodnje ove biljne kulture. Ali posledica toga može biti žrtvovanje kvaliteta čaja, a u malim ruralnim područjima to je gotovo nemoguće sprovesti.
- Broj plantaža čaja u Japanu je pao na četvrtinu onoga što je bio pre 20 godina, jer poljoprivrednici stare i ne mogu da obezbede naslednike, a obuka nove generacije zahteva vreme… Ne može se improvizovati - kaže Okutomi.
Osim smanjenja broja poljoprivrednika, veliki problem u ovoj delatnosti su i klimatske promene. Procenjuje se da će zbog rekordno visokih temperatura ove godine u Japanu rod mača čaja biti manji od očekivanog.
Zbog toga bi njegove cene mogle još rasti iako ni sada mnogima nisu pristupačne. Na internetu se najjeftiniji mača čaj može pazariti za 105 USD po kilogramu, dok ista količina čaja od kamilice košta 32 USD.
Dok stigne do krajnjih potrošača vrednost mu se multiplikuje, a u Srbiji 100 grama košta najmanje 1.200 dinara.
Komentari
Vaš komentar
Naš izbor
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, investicione projekte, grantove i pravnu regulativu.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.