Od proizvodnje lješnika do čokoladne poslastice - Korali probijaju svoj put do potrošača

Oglas o prodaji plantaže lješnika bio je ulaznica u svijet voćarstva porodice Ljepojević iz Nove Pazove, koja je prije nekoliko godina razmišljala čime bi dodatno mogla da se bavi. Uložili su vrijeme, stpljenje i trud kako bi naučili sve o lješniku, pa danas u Slankamenu imaju plantažu na 30 ari. Četiri italijanske sorte lješnika, koje dospivaju u približno isto vrijeme, daju 800 kg lješnika u ljusci. Cilj je da zasade ove godine prošire na dvije susedne parcele i tako povećaju površinu pod lješnikom.

- Plantažu lješnika obrađujemo ručno, trudimo se da koristimo što manje preparata, s obzirom na to da je lješnik omiljena, svakodnevna poslastica naše djece. I koliko god bio naporan dan na plantaži, gdje se svaki dio procesa obavlja ručno, ništa ne odmara tako dušu i tijelo kao smijeh djece koja cio dan provedu ispod krošnji lijeske. To je ono što motiviše i smiruje - kaže na početku razgovora za eKapiju Dušica Ljepojević.

Lješnik su u početku prodavali prijateljima i poznanicima, da bi ih kontaktirali i mali trgovinski marketi. Međutim, 2018. godine se desio veliki uvoz lješnika iz Turske, tako da im je ponuđena izuzetno niska cijena.

- S obzirom na to da se cio proces obrade lješnika odvija ručno i da se zaista trudimo oko naše male plantaže, odlučili smo da nećemo da prodajemo lješnik, već da ćemo naći način da ga bolje iskoristimo, da mu dodamo vrijednost i napravimo finalni proizvod. Pošto je čokolada najpoznatiji slatkiš na svijetu, rješenje se samo pojavilo - kaže Ljepojevićeva.

Sada lješnik koriste samo za proizvodnju čokoladne poslastice sa nazivom Korali i, kako ističe, mnogo su srećni zbog toga. U pitanju su slatkiši nepravilnog, rustičnog oblika, pakovani u pojedinačne kesice, pa potom u odgovarajuću kutiju. Postoji bijela i crna varijanta.

- Dug je i naporan put od ručne obrade plantaže lješnika, skupljanja, krckanja, čišćenja, pečenja i guljenja pečenog lješnika, pa do konačne upotrebe u Koralima, ali je zato osjećaj radosti veći - navodi Dušica.

U postupcima prije izrade finalne recepture za Korale probali su različite vrste čokolada, vodeći računa o procentu učešća kakaoa, šećera, kremastosti čokolade kao i o kompatibilnosti sa ostalim sastojcima.

Recepti za Korale su nastajali godinama u različitim fazama "igranja" sa lješnikom. Kada su odlučili da počnu da se bave proizvodnjom, napravili su mnogo različitih varijanti i pozvali prijatelje.

- Naravno, vrlo brzo su uvidjeli da nije dovoljno samo da kažu "dobri su". Imali smo spremljenu listu pitanja: da li krcka lješnik, da li se topi čokolada, da li je bolja varijanta sa krupno lomljenim lješnikom i bademom ili mljevenim, da li je dovoljno ruma, da nije preslatko, da nije previše susama i najbitnije pitanje, kako se osjećate dok grickate Korale? Tako da slobodno možemo da kažemo da su finalni recepti za Korale nastali kao rezultat dobre energije, druženja i želje da spojimo ono što svi najviše volimo, domaći lješnik i čokoladu - kaže Dušica Ljepojević.

Planova ima mnogo, jer ova vrijedna porodica vjeruje da Korali mogu da postanu brend, da se kvalitet uvijek prepozna i da uvijek nađe svoje mjesto na tržištu.

- Neki od planova jesu da do jeseni u stalnu ponudu Korala, uvrstimo još dva ukusa. Recept za jedan novi ukus je završen. I na osnovu komentara naših potrošača, na osnovu uzoraka koji su probali, sigurni smo da će potrošači biti zadovoljni. Sada slijedi proces ispitivanja proizvoda od akreditovane laboratorije, dizajniranje ambalaže i tako dalje. Recept za drugi proizvod privodimo kraju - oktirva Dušica.

Korali su prošle godine bili dio akcije "Mali zanat, velika strast" koju je organizovala kompanija Lidl u cilju promovisanja malih proizvođača. Učešće u jednoj ovakvoj akciji dalo im je priliku da veliki broj ljudi, do kojih ne mogu da dopru preko mreža, proba Korale i da pokriju veliki dio tržišta koji samostalno nismo u stanju.

- Nakon pozitivih komentara i svakodnevne podrške koju nam od tada pružaju ljudi kojima se sviđaju Korali, razmišljamo o otvaranju jedne male prodavnice u kojoj bi ljudi imali prilike da probaju i kupe Korale. Saradnja sa velikim trgovinskim lancima je izuzetno finansijski teška i komplikovana, tako da bi mala prodavnica Korala bila jedan korak bliže našim potrošačima - navodi sagovornica eKapije.

Dodaje i da su veoma ponosni što se jedan broj kompanija odlučio da uvrste Korale u svoje korporativno darivanje.

U procesu je izrada sajta, a do tada ovu poslasticu porodice Ljepojević možete kupiti preko društvenih mreža, ali i u Medius marketima, kao i novosadskim Mikro i Maxi marketima. Naravno, svi zainteresovani dobrodošli su i na lokaciju gdie je smeštena proizvodnja u Novoj Pazovi.