Nove Mishelin zvjezdice za restorane u regiji - BiH i dalje nema nijednu

Ponosni smo na našu kuhinju, veliki broj jela i restorana koji ih pripremaju, ali nijedan restoran u Bosni i Hercegovini nema prestižnu Michelin zvjezdicu, piše portal Bljesak.info.

Dodjeljivanje Michelinove zvjezdice je proces koji sprovodi Michelinova zvjezdica, francuska kompanija poznata po svojim vodičima za restorane. Michelinovi inspektori posjećuju restorane anonimno kako bi osigurali nepristranost i objektivnost u procjeni. Oni ocjenjuju restorane prema nekoliko kriterijuma koji uključuju kvalitet sastojaka, kreativnost u kuhinji, tehniku kuhanja, dosljednost u kvalitetu jela, te vrijednost i uslugu koju pruža restoran.

Michelinov vodič je poznat po svojoj strogosti i visokim standardima, a dodjela zvjezdica je izvor ponosa za restorane i kuhare širom svijeta.

Michelin je prije nekoliko dana izvijestio o najnovijoj selekciji za Hrvatsku, u sklopu koje se novim zvjezdicama mogu pohvaliti restorani Agli Agmici iz Rovinja, koji od danas nosi dvije zvjezdice, te restoran Dubravkin put iz Zagreba, koji je dobio jednu zvjezdicu, dok su restorani Pelegrini (Šibenik), 360 (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb), Boškinac (Novalja), LD Restaurant (Korčula), Nebo (Rijeka), Alfred Keller (Mali Lošinj) i Korak (Jastrebarsko) uspješno zadržali svoje zvjezdice.

Na listu Bib Gourmand Michelin je dodatno uvrstio restoran Fakin iz Legrada, pa se tako Hrvatska danas može pohvaliti s ukupno 11 restorana s tom Michelinovom oznakom koja se dodjeljuje restoranima koji nude kvalitetne menije po pristupačnim cijenama. Oznaku Michelin Green Star uspješno su zadržali restorani Zinfandels (Zagreb), Konoba Mate (Korčula) i Korak (Jastrebarsko). Ta oznaka dodjeljuje se restoranima koji su posebno posvećeni gastronomiji koja se temelji na održivosti i ekološkoj prihvatljivosti.

Nove oznake su rezultat tajnog obilaska hrvatskih restorana profesionalnih Michelinovih inspektora.

- Novi Michelinov vodič ponovna je potvrda izvrsnosti hrvatske gastronomije, koja je zahvaljujući kreativnosti i strasti hrvatskih šefova već priznata u svijetu, što potvrđuje i najnovija odluka Svjetske turističke organizacije, koja je našeg šefa Rudija Štefana proglasila globalnim ambasadorom za gastronomski turizam. Raznolikost ponude, autohtoni sastojci, te bogatstvo interpretacije hrvatskih jela, dodatan su motiv dolaska mnogim turistima, a razvoj eno i gastro turizma prepoznat je i u našim strateškim dokumentima - izjavio je hrvatski ministar turizma i sporta Tonči Glavina.

Čestitao je svima koji su ove godine uvršteni u Michelinov svjetski relevantan gastronomski vodič. Vjeruje kako će iz godine u godinu sve više naših restorana pronaći svoje mjesto u njemu.

- Hrvatska je danas vrlo dobro prepoznata kao kvalitetna i atraktivna destinacija, a Michelinove oznake predstavljaju potvrdu izvrsnosti hrvatske gastronomije i umijeća naših šefova koji svojim radom i trudom doprinose zadovoljstvu naših gostiju. Kao destinacija želimo pratiti trendove izvrsnosti, a da se imamo čime pohvaliti, dokazuje i ova selekcija Michelina koji uveliko doprinosi promociji naše zemlje kao kvalitetne i prestižne gastronomske destinacije - izjavio je direktor Hrvatske turističke zajednice Kristjan Staničić.

On kaže da će HTZ znati iskoristiti činjenicu da Hrvatska ima 93 restorana nosioca neke od oznaka.

Turistička organizacija Srbije prije nekog vremena je objavila da je Michelinov izbor za beogradsko izdanje u 2024. godini porastao na 22 restorana u glavnom gradu Srbije, od kojih Iva New Balkan Cuisine i dalje nosi cijenjenu oznaku Bib Gourmand, dok se u istoj kategoriji pridružio i restoran Istok. Michelin je u vodiču zadržao sve restorane od prošle godine, a lista preporučenih je sljedeća: Salon 1905, Gušti mora, JaM, Enso, Homa, Magellan, The Square, Legat 1903, Ebisu, Comunale Cafè e Cucina, Mezestoran Dvorište, Langouste, Bela Reka, Metropolitan Grill u hotelu Hyatt Regency, Skylounge u hotelu Hilton i Twenty Two u hotelu Metropol Palace.

Novi restorani koji su prepoznati od vodiča su: Istok, Pinòt, L’adresse, Na Ćošku i Klub književnika.

BiH, iako nema nijedan restoran sa zvjezdicom, može se pohvaliti da su sarajevski ćevapi ušli u Top 10 najboljih jela na svijetu prema TasteAtlasu, koji ocjene kulinarskih specijaliteta u svim zemljama svijeta, kao i mjesta na kojima se mogu isprobati, formira na osnovu ocjena i komentara korisnika. TasteAtlas je u nekoliko navrata isticao bosanskohercegovačku kuhinju, odnosno njene specifične proizvode. Tako je u ljeto 2023. na listi najboljih peciva iz cijelog svijeta, bosanski somun bio pozicioniran visoko ispred popularne meksičke tortilje i talijanske 'fokače'. Uz ćevape, hvaljen je i burek.

- Burek u sarajevskoj buregdžinici Sač važi za jedan od kulinarskih užitaka za one koji posjećuju ili žive u glavnom gradu Bosne i Hercegovine. Buregdžinica Sač je poznata po tradicionalnoj pripremi bureka, slanog peciva koje je nezaobilazno u balkanskoj kuhinji. Uprkos svom turskom porijeklu, ovo jelo je evoluiralo u ponosni dragulj bosanske nacionalne kuhinje - navodi se u opisu.

________________________________________________________________________________________________