Taste Atlas izabrao najbolja srpska predjela

Možda nikad niste probali paštetu od fazana, živu pljeskavicu ili pohovani mozak, možda niste ni čuli da se čalabrca nudi po restoranima u Srbiji - ali Taste Atlas ih je stavio na listu top 10 najboljih srpskih predjela.

Lista najboljih srpskih predjela ažurirana je 15. septembra 2026. godine, a Taste Atlas navodi se da se zasniva na ocenama korisnika te platforme. Naravno, ove rang-liste ne bi trebalo posmatrati kao konačan globalni sud o hrani, prenosi Nova.rs.

- Njihov cilj je da promovišu kvalitetna lokalna jela, podstaknu ponos na tradicionalnu kuhinju i probude radoznalost za jela koja još niste probali - napomenuto je.

U slučaju top 10 srpskih predjela, moglo bi da bude više takvih, čak i ako ste redovni posetilac tradicionalnih restorana.

Naime, na listi su gibanica i pihtije, ali i nekoliko jela na koja verovatno ne biste pomislili kao reprezentativna za srpsku kuhinju. Na prvom mestu je, na primer, moravska salata...

Pravi se od praziluka, paradajza, pečenih i ljutih paprika, belog luka, soli i ulja, a pre služenja se dobro rashladi. TasteAtlas je opisuje kao predjelo, ali i kao prilog uz meso sa roštilja, dok se tokom leta može jesti i kao lagan obrok uz sir i hleb. Na njihovoj listi ima ocenu 4,1.

Gibanicu verovatno ne treba posebno opisivati. TasteAtlas navodi da se najčešće pravi od kora, sira i jaja, dok je posebno popularna verzija gužvara. Na TasteAtlasovoj listi ocenjena je sa 4,0.

Treće mesto pripalo je belolučenim paprikama kao još jednom klasiku domaće kuhinje. U pitanju su pečene paprike začinjene belim lukom, sirćetom, solju, uljem i peršunom. Jedu se kao predjelo, ali i kao prilog.

Svrljiški belmuž je tradicionalno pastirsko jelo iz istočne Srbije koje se pravi od svežeg punomasnog sira, brašna i malo soli. Sir se topi na laganoj vatri, dodaju se brašno i so, a smesa se dugo meša dok se ne sjedini i dok se ne izdvoji masnoća.

Kavurma, odnosno sprža, jelo je karakteristično za jug Srbije. Priprema se sporim prženjem svinjskih iznutrica, sa lukom, čvarcima, začinima. TasteAtlas navodi da se tradicionalno priprema tokom hladnijeg dela godine i služi kao hladno predjelo uz hleb i turšiju.

Na šestom mestu su pihtije, specijalitet koji ili volite ili ne. Prave se dugim kuvanjem mesa, obično svinjskih nogu ili kolenica, nakon čega se tečnost stegne u žele kada se ohladi. Dodaju se začini i povrće, a služe se hladne.

Na sedmom mestu nalazi se možda i najneobičnija stavka na ovoj listi, živa pljeskavica, koja je, zanimljivo, svojevremeno proglašena i za najgore srpsko jelo.

Na osmom mestu našla se pašteta od fazana, koju Taste Atlas navodi kao karakterističnu za Vojvodinu. Međutim, ovde postoji zanimljiva napomena: sam TasteAtlas je opisuje kao hrvatsko jelo posebno popularno u Slavoniji i Baranji, i navodi da se pravi od fazana uz različite dodatke, poput povrća, jaja, putera, majoneza, senfa ili rena.

Na devetom mestu je čalabrca, kao jednostavno srpsko jelo koje se priprema od iscepkanih kora za pitu, ulja, mleka i kajmaka. I da, naziv je nastao od "čalabrcnuti".

Top 10 zaokružuje pohovani mozak, još jedno jelo koje se zapravo retko može naći na srpskoj trpezi, što očigledno ne sprečava Taste Atlas da ga uključui u svoj izbor.

- Pohovani mozak je jelo koje se priprema od očišćenog životinjskog mozga, najčešće telećeg ili svinjskog. Mozak se seče na komade, blago začini, uvalja u brašno, jaja i prezle, a zatim prži dok ne postane hrskav i zlatnosmeđ. Ovo jelo ustalilo se zahvaljujući tradicionalnoj praksi korišćenja gotovo svih delova životinje, pri čemu se posebna pažnja posvećivala pravilnoj pripremi lako kvarljivih iznutrica. Kasnije je zauzelo čvrsto mesto i u gradskoj kuhinji, kako su tehnike prženja postajale sve rasprostranjenije, a kafane počele da nude ovakva zasitna i ukusna jela - piše.