Porodica Šević iz Ade pravi zdrave začine - Sušeno povrće najbolji dodatak jelima

Na vojvođanskoj ravnici, negde između Sente i Bečeja, u mestu Ada, porodica Šević bavi se uzgojem povrtarskih kultura od kojih kasnije nastaju najzdraviji začini bez dodatka konzervansa i pojačivača ukusa.

Po struci diplomirani ekonomista, Aleksandar Šević je još tokom perioda studiranja imao želju da se bavi poljoprivrednom proizvodnjom.

- Prvo sam želeo da sušim samo paradajz, jer je pre desetak godina cena ovog proizvoda bila visoka. Takođe, dopala mi se i njegova dugotrajnost - kaže on za Agroklub.


Poželjna idealna temperatura

Od ideje do ostvarenja prošla je čitava jedna decenija, jer je trebalo kupiti zemlju, a onda i sušaru.

- Otac je imao nešto zemlje, ali smo svakako dokupili i na površini od jednog hektara posadili crni i beli luk, paradajz i nešto manje drugog povrća - kaže Aleksandar.


Proces sušenja zavisi od vrste povrća, kao i od količine vode koja se nalazi u njemu

- Kod visoke temperature proizvod će se presušiti i izgubiti aromu, dok će kod previše niske temperature ostati nedosušen - ističe on.

Kada je u pitanju crni luk, on se, kaže on, suši na temperaturi od 62 do 65 stepeni u trajanju od 12 sati, dok sušenje belog luka traje oko 10 sati, jer ima manji sadržaj vode.


Aleksandar kaže da je proizvodnja povrtarskih kultura veoma izazovna, naročito poslednjih godina, jer su leta ekstremno topla, a padavina niotkuda.

- Suša je prošle godine jako loše uticala na prinos paradajza, a bilo je i dosta štetnih insekata, naročito smrdibuba koje su se prenamnožile - kaže Šević.


Svi začini se mogu koristiti u pripremi jela ili kao dodatak svežim salatama.

Nas je interesovalo kako se priprema čips, a kako potaž od bundeve, pa nam je Aleksandar rado pojasnio.

- Kada je u pitanju čips, bundeva se najpre očisti, iseče na listiće, a onda i osuši. Međutim, priprema potaža je zahtevnija, s obzirom na to da bundevu treba prvo blanširati, pa tek onda sušiti - priča Šević.

U planu je, kaže on, još nekoliko gotovih proizvoda od povrća, a rade i na povećanju površina pod crnim i belim lukom.

- Proizvodi sa našeg imanja dostupni su u lokalnim maloprodajnim radnjama u okolini, a moguća je i prodaja putem društvenih mreža - poručuje Šević.

Kako zaključuje na kraju razgovora, trudiće se da u narednom periodu prošire prodaju i na ostala mesta u Srbiji.

Ada  

Aleksandar Šević

povrtarstvo

sušeno povrće

začini