Koliko su maštoviti i šta sve pripremaju unuci deda Stoje Piroćanca?

- Kada smo pre 3 godine pokrenuli proizvodnju roštilja u vakuum pakovanju "Deda Stoja Piroćanac", bili smo ekskluzivni zastupnici maslinovog ulja "Minerva" sa 20% učešća na našem tržištu. To je bila dobra pozicija. Ali želeli smo nešto novo i originalno - sopstveni brend. U prvom trenutku nismo znali šta da proizvodimo. Tada smo sebi postavili dva pitanja: "Šta svi u Srbiji vole da jedu?" i "Ima li poslovni svet danas vremena za pripremu hrane?". Iz odgovora se rodila ideja - pričaju urednicima eKapije o počecima poslovanja Aleksandar i Milan Stamenović, vlasnici porodične firme "SAM", poznate po jelima "Deda Stoje Piroćanca".

Jedini proizvođači roštilja u vauukumu i gotovih jela bez konzervansa u Srbiji, koja se pripremaju za maksimalno deset minuta, osvojli su police gotovo svih trgovinskih lanaca poput "Tempa", "Maxija", "MiniMaxija", "Mercatora", "M Rodića", "Super Vera", "Idee" .....

- Jela "Deda Stoja Piroćanac" izvozimo na tržište Crne Gore, gde je prodaja izuzetno dobra, a u planu je poslovanje sa Hrvatskom i Bosnom i Hercegovinom. Ovaj domaći brend licencno se proizvodi i u Bugarskoj, dok je saradnja sa jednom britanskom firmom, koja je pokazala interesovanje za ovim proizvodima, u fazi pregovora - navode Stamenovići.

(sarma)

Najkvalitenije meso pripremljeno po čuvenoj pirotskoj recepturi

Braća Stamenović napravila su pravi domaći roštilj bez konzervansa, pečen na ćumuru, i upakovali ga tako da zadrži sva dobra svojstva, bude praktičan za upotrebu i prilagođen modernom i brzom ritmu života. Ideja sa roštiljem, koga trenutno ima u 14 varijanti, primenjena je i u proizvodnji 15 gotovih jela. Proizvode su nazvali po svome dedi, čuvenom pirotskom majstoru u spravljanju roštilja, deda Stoji. "SAM" je kažu, osnovao njihov otac pre 18 godina a osnovna delatnost je oduvek bila trgovina i uvoz.

Priprema domaćeg roštilja i gotovih jela je, kažu Stamenovići, prilično delikatna i zahtevna, jer se većina proizvoda priprema ručno, na zanatski način.

- Kada želimo da pojednostavimo opisivanje proizvodnog procesa kažemo da je to zapravo isto kao što spremaju naše bake, samo u većim šerpama. I zaista, najnovija jela spremljena su po originalnim receptima pirotskih domaćica - kaže Milan Stamenović.

Govedinu nabavljaju iz pirotskog i sjeničkog kraja, a piletinu i svinjetinu od najboljih domaćih proizvođača iz Vojvodine.

Nakon proizvodnje i naglog hlađenja, objašnjavaju Stamenovići, proizvodi se odmah pakuju i isporučuju kupcima najkasnije sutradan. Sva gotova jela upakovana su u specijalne plastične posude iz kojih je izvučen vazduh i zamenjen smesom inertnih gasova koji ne dozvoljavaju kvarenje i sušenje hrane. Rok trajanja ovako pripremljenih jela je 3 do 4 nedelje u frižideru.

(ćufte)

Od pljeskavica i ćevapa do pasti i rižota

- Nakon pionirskog poduhvata sa domaćim pljeskavicama, ćevapima i pilećim belim mesom, nastavili smo da osluškujemo potrebe tržišta i odmeravamo šta bismo novo mogli da ponudimo svojim kupcima - pričju Stamenovići.

Prizvodnju su, kažu, odlučili da prošire i na gotova jela, pa se u ponudi našla i čuvena srpska sarma, pileća mućkalica sa krompir pireom, pasulj sa kobasicom, pohovana piletina sa krompir pireom. Trenutno proizvode 14 vrsta roštilja i 15 gotovih jela i, dodaju Stamenovići, svakodnevno rade na razvoju novih proizvoda.

- Pre nekoliko nedelja na tržištu se našlo i 6 novih artikala sa roštilja - rolovana piletina, rolovana pileća džigerica, rolovani cevapi, dimljena vešalica, dimljena kobasica i domaća kobasica – dodaje Aleksandar Stamenović.

Ponuda "Deda Stoje Piroćanca" sastoji se od tradicionalnih domaćih jela, posnih jela i popularne italijanske paste i rižota, a u planu su kineska i azijatska kuhinja.

Ipak, naglašavaju Stamenovići, ćevapi i pljeskavise su i dalje najprodavaniji proizvod, što je, podsećaju, dokazalo polaznu tezu da Srbi najviše vole roštilj.

(špageti)

HACCP i ISO standardi

Proizvodi "Deda Stoja Piroćanac", narednog meseca, tačnije u maju, biće sertiifikovana HACCP i ISSO strandardima, što će, prema rečima Stamenovića, dodatno potvrditi visok kvalitet proizvoda i omogućiti proširenje prodaje i van granica Srbije.

- Ponosni smo na higijenu i opremljenost naših proizvodnih pogona. Imamo 15 zaposlenih radnika i vrsnog tehnologa koji svakodnevno prati proizvodni proces i kvalitet u saradnji sa renomiranim laboratorijama- kaže Milan Stamenović.

Zbog stalne tražnje, proizvodnju su, dodaje Aleksandar, predimenzioniral, tako da će najverovatnije organizovati rad i u drugoj i trećoj smeni.

Gotova jela"Deda Stoja Piroćanac" - novi srpski brend?

- Uspeli smo da sa svojim proizvodima uđemo u malorodajne objekte svih velikih lanaca kod nas: "Tempo", "Maxi", "MiniMaxi", "Mercator", "M Rodić", "Super Vero", "Idea" ...-

Stamenovići kažu da nemaju konkurenciju, kako u kioscima brze hrane, tako ni u ponudi gotovih jela za poneti. Ponosno naglašavaju da su oni prvi i jedini proizvođači roštilja u vauukumu i gotovih jela bez konzervansa, koja se pripremaju za maksimalno deset minuta. Zato će se, najavljuju, u 2008. godini fokusirati na intenzivniju promociju u cilju zadržavanja stabilne liderske pozicije na tržištu.