Italija uspješno brani titulu giganta u proizvodnji tjestenina

Tjestenine na tanjirima završavaju u najrazličitijim oblicima, kao špagete, fuzile, pene ili taljatele, ali bez obzira na to u Evropskoj uniji se ubjedljivo najveća količina tjestenina proizvodi u Italiji.

Prema podacima evropske statističke službe Eurostat, samo prošle godine u Italiji je proizvedeno 4,2 miliona tona različitih tjestenina. To je bilo 69% ukupne proizvodnje u EU koja je iznosila 6,1 milion tona.

Na drugom mjestu po proizvodnji u Evropi bila je Španija sa 379.000 miliona tona, odnosno šest odsto ukupne proizvodnje. Za njom slijedi Njemačka sa 304.000 miliona tona, odnosno pet odsto proizvodnje u EU. To nije bilo dovoljno za njene potrebe pa je uvezla još gotovo pola miliona tona, uglavnom iz Italije.

Ukupna proizvodnja tjestenina u svijetu isnosi oko 17,3 miliona tona.

Velika većina tjestenina proizvedenih u EU bile su tjestetnine bez jaja, i to 82%. U Italiji je udio tjestenina sa jajima iznosio 17%, a u Španiji svega dva odsto.

Veliki izuzetak je Njemačka u kojoj je skoro polovina proizvedenih tjestenina (46%) bila sa jajima, što je u skladu sa srednjoevropskom kulinarskom tradicijom.

Podaci objavljeni u medijima povodom Svjetskog dana testenina, 25. oktobra, pokazuju da je Italija u EU ujedno i najveći izvoznik testenina, a i da su Italijani ubjedljivo najveći potrošači, sa konzumacijom koja po osobi iznosi 23,5 kilograma godišnje. Poređenja radi, u Grčkoj je potrošnja malo veća od 12 kilograma, a u Njemačkoj približno deset kilograma. U Italiji ukupan promet u lancu proizvodnje tjestenina iznosi oko 13,5 milijardi evra, plus oko tri milijarde evra koje država zarađuje na ime PDV.

Međutim, uprkos velikoj proizvodnji, izvozu prihodima i potrošnji, itlijansko tržište tjestenina ne raste nego se naprotiv smanjuje. Razlozi su brojni, a među njima su i poskupljenja i izmjenjena demografska slika u zemlji, piše portal ilsole24ore.it. Italijanska unija proizvođača hrane procjenjuje da industrija tjestenina svake godine ulaže 550 miliona evra u istraživanje i razvoj, što je približno deset odsto njenog prihoda.

Rezultat su različite vrste tjestenina, među kojima je posljednjih godina, iako sa još nešto više od jedan odsto udjela u prodaji, bezglutenska tjestenina, koja se ne proizvodi od pšenice, i koja je popularna i među onima koji nisu osjetljivi na gluten.

Najnoviji trend su i visokoproteinske tjestenine, tjestenine sa povećanim sadržajem vlakana ili one obogaćene probioticima i mineralima.

Svjetski dan tjestenina inicirali su 1995 proizvođači tjestenina iz cijelog svijeta na Svjetskom kongresu paste u Rimu. Posle tog prvog okupljanja u Rimu, kongres je od 1998. godine počeo da se održava u drugim gradovima širom svijeta. Ove godine domaćin je 27. i 28. oktobra italijanska Parma.

Eurostat

tjestenina

Svjetski dan tjestenina