Gastro trendovi za 2023. - Od proizvodnje mlijeka od krompira do TikToka kao nove platforme za recenzije

Britanski lanac supermarketa objavio je da je sve veća potražnja za kupovinu goveđih koljenica, volovskih obraza, junećeg repa i jagnjećeg vrata, ali i rast - od čak 34% za kupovinu ribljih glava. Iz toga se može izvući zaključak da Britanci ponovno kuvaju sa zaboravljenim namirnicama.

Ovi djelovi mesa postali su zvijezde kuhinje, a trend nije vidljiv samo u domaćinstvima, već i u profesionalnim kuhinjama, prenosi Indeks. U 2023. godini istraživanja pokazuju nove trendove kada je gastronomija u pitanju, neki su očekivani, a neki ne.

Mnogi restorani biće zatvoreni vikendom.

U pitanju je sprovođenje ravnoteže između posla i privatnog života kome se sve više teži u svim poslovnim segmentima, pa će ljudi sve češće jesti kod kuće umjesto u restoranima.

Prošli su dani vodenastih, bezukusnih piva bez alkohola i jednako bezukusnih bezalkoholnih koktela. Neki od najboljih svjetskih restorana prepoznali su potražnju za pićima bez alkohola koja su izvrsnog ukusa.

Vremena kad je gazda u svoj novčanik stavljao svu zaradu, davno su iza nas. Svjetlo dana ugledali su neki drugi modeli poslovanja koji su i više nego dobrodošli. Cijene se zaposleni koji imaju razne privilegije i načine dodatne zarade.

TikTok sve više postaje platforma na kojoj se čitaju recenzije, pogotovo za generaciju Z. Putem ove mreže sadržaj je integralan, autentičan i, što je još važnije, vizuelni utisak je potpun.

Proizvodnja mlijeka od krompira postala je brzorastući sektor razvoja u gastronomiji vrijedan 2,6 mlrd USD i to samo u Americi. Ovom mlijeku je održivost glavna prednost, a zahtijeva znatno manje zemlje i vode za uzgoj. Švedski brend Dug već se infiltrirao u supermarkete s mlijekom koje sadrži proteine ​​graška, uljane repice, a sad i krompir. A kakav je ukus? Recenzije su različite, a po ukusu najviše liči na vodu punu skroba.