Istraživanje projekta GREENTECH: Izolovanje biljnih ekstrakata za bolji kvalitet sireva

Istraživanje na izolovanju biljnih ekstrakata za duže očuvanje i kvalitetniju proizvodnju sireva, osnovna je premisa GREENTECH projekta programa EUREKA koji je na Univerzitetu Crne Gore okupio naučnike iz Poljske i Srbije, pored istraživača Prirodno-matematičkog i Metalurško-tehnološkog fakulteta UCG.

Riječ je o projektu "Aktivne supstance iz natkritičnih biljnih ekstrakata za visoko kvalitetne proizvode sa dodatom vrijednošću" (GREENTECH), u okviru kojeg je na Univerzitetu Crne Gore održan seminar, od 14. do 16. septembra.

Pored istraživača Univerziteta Crne Gore, rezultate svojih istraživanja predstavile su kolege poljske istraživačke mreže ŁUKASIEWICZ Research Network-New Chemical Syntheses Institute i PROWANA SP. Z O.O, potom Institut za medicinsko i ljekovito bilje Dr Josif Pančić, Tehnološko metalurški fakultet Univerziteta u Beogradu i Medicinski fakultet Univerziteta u Nišu iz Srbije.

Nakon diskusije određene su smjernice za dalja istraživanja, a iskazana je i potreba za širenjem naučne mreže i uvezivanje sa drugim institucijama i kompanijama.

Tema GREENTECH projekta je dobijanje standardizovanih, stabilnih biljnih ekstrakata s koncentrisanim bioaktivnim jedinjenjima korišćenjem konvencionalnih i naprednih tehnika ekstrakcije, te njihova implementacija u različite vrste sireva (proizvedenih u crnogorskoj firmi Monte Bianco) kao prirodni konzervansi s jakim antioksidativnim i antimikrobnim djelovanjem.

- Ovi biljni ekstrakti sa dodatom vrijednošću, pogodni kao prirodni konzervansi za duže očuvanje sireva i sprečavanje od zagađenja raznim bakterijama i gljivicama. Time bi se poboljšao i kvalitet sireva što utiče i na zdravlje potrošača - pojasnila je koordinator ovog projekta i profesor Prirodno-matematičkog fakulteta prof. dr Svetlana Perović.

Naučnici su nakon održanih diskusija, predviđenih programom seminara, posjetili su kompaniju Monte Bianco.

MONTE BIANCO

Univerzitet Crne Gore Podgorica

Prirodno matematički fakultet Podgorica

Tehnološki fakultet Podgorica

Institut Dr Josif Pančić Beograd

Tehnološko metalurški fakultet Beograd

Medicinski fakultet Niš

ŁUKASIEWICZ Research Network Poljska

New Chemical Syntheses Institute Poljska

PROWANA SP ZOO Poljska

Svetlana Perović

sir

sirevi

proizvodnja sireva

kvalitet sireva

GREENTECH projekat

program Eureka