Ćureći file, himalajska so i bijeli luk - Igra ukusa tržištu nudi ćureću pršutu po staroj recepturi, na moderan način (FOTO)

Da na mlađima svijet ostaje dokaz su unuci jednog Pančevca, koji je na njih prenio svoje znanje i umijeće, ali i ljubav prema delikatesima. Danas iz Starog Tamiša na trpeze ljubitelja suhomesnatih proizvoda stiže ćureća pršuta.

Ovaj domaći delikates potpuno je prirodan, bez vještačkih aditiva, a po staroj recepturi prave ga dva brata Miroslav i Mirko Bunčić i prijatelj Ivan Šašić, kojima pomažu porodice. Sva trojica su završili Ekonomski fakultet u Beogradu i još uvijek imaju redovne poslove. Miroslav radi u finansijama, a Ivan i Mirko u marketingu.

Stečena znanja primjenjuju na preduzetničkom poduhvatu kome su dali naziv "Igra ukusa".

- Nazivom "Igra ukusa" želimo da na zanimljiv i drugačiji način privučemo pažnju kupaca. Imamo još nekoliko proizvoda u planu, gdje povezujemo jedan tradicionalan proizvod sa modernijim modifikacijama, kao što su himalajska so i bijeli luk u pršutici - kaže za eKapiju Ivan.

Još uvijek se ne bave uzgojem živine, ali to ne utiče na kvalitet mesa, što potvrđuje i Zlatna medalja Novosadskog sajma 2019. godine.

- Nabavljamo ćureći file od proizvođača na tržištu Srbije, za svaki komad mesa imamo veterinarsku potvrdu ispravnost. Postojale su ideje da napravimo baš našu farmu, ali kako smo mali, još uvijek to ne možemo da iznesemo. Nadamo se da ćemo uspjeti uskoro - dodaje sagovornik.

(Samo tri sastojka)Ćureća pršuta, ili pršutica, kako joj u "Igri ukusa" tepaju, pravi se od samo tri sastojka: ćurećeg bijelog mesa, himalajske soli i bijelog luka. Sam proces pripreme zahtijeva vrijeme, jer za savršen komad ćureće pršute potrebno je od pet do šet nedelja predanog rada i posvećenosti, kažu ova tri momka.

- Prve nedelje se ćureće bijelo meso stavlja u pac, da upije himalajsku so i bijeli luk. U drugoj nedelji se diže na dim, da pokupi najbolje arome domaće bukve i potom se diže na vjetar. Tada priroda određuje kojom brzinom će se meso osušiti - pojašnjavaju.

Ivan dodaje da svake godine planiraju da završe sezonu u junu, a kupci ih uvijek iznenade, pa kraj bude u aprilu:

- Plan je da izdržimo jednu sezonu do juna i da napokon predstavimo još dva proizvoda o kojima stalno pričamo. Što se horeca kanala tiče, pršutica se može pronaći u odabranim prodavnicama i u nekoliko sjajnih restorana i hotela u Srbiji.

Ćureću pršutu moguće je naručiti i preko interneta.

Aleksandra Kekić