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Milchprodukte der Familie Janić aus Žiča bei Kraljevo sind in ganz Serbien gefragt – Für Kajmak gibt es sogar eine Warteliste
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Abbildung (FotoAlexander Tolstykh/shutterstock.com)
Ljupka brachte drei Kinder zur Welt, schloss ihr Wirtschaftsstudium in nur drei Jahren ab und begann anschließend mit der Herstellung von Käse und Kajmak.
Gemeinsam mit ihrem Mann führt sie eine erfolgreiche Molkerei und beweist, dass sich selbst große unternehmerische Herausforderungen mit Ausdauer, Wissen und harter Arbeit meistern lassen.
Unternehmerische Herausforderungen und Erfolge
Die Familie Janić war schon immer in der Milchproduktion und im Milchvertrieb tätig. Die Produktionsunsicherheit aufgrund schwer vorhersehbarer Ankaufspreise veranlasste sie vor zehn Jahren, den Prozess zu optimieren und die Milch selbst zu verarbeiten.
- 2016 lag der Ankaufspreis für Milch bei 24 Dinar, was die Produktionskosten nicht deckte. Deshalb haben wir uns entschieden, die Verarbeitung selbst in die Hand zu nehmen. Anfangs verarbeiteten wir 100 Liter Milch am Tag, dann 200 und heute sind es 700 Liter. Mein Mann kümmert sich um die Auslieferung der Milch und der Produkte, und ich bin in der Produktion tätig, wobei die Kinder auch mithelfen, so gut sie können, sagt Ljupka.
Abbildung (FotoLucky_elephant/shutterstock.com)
- Die Milch wird zuerst gekocht und dann in den Rahmbehälter gegossen, wo sie über Nacht stehen muss. Am Morgen wird der Rahm abgeschöpft und gesalzen, und die restliche Milch wird zur Käseherstellung verwendet. Die Milch wird zur Pasteurisierung erneut erhitzt und dann mit Maya, einem mikrobiellen Lab vermischt, das zum Gerinnen von Milch bei der Käseherstellung verwendet wird vermischt, erklärt sie.
Standort der Molkerei Janić in Žiča (FotoPrint Screen/Google Maps)
- Am Anfang war es wirklich nicht einfach, aber als die ersten Kunden kamen, lief alles wie am Schnürchen. Wenn die Leute mit einem Produkt zufrieden sind, empfehlen sie es ihren Nachbarn und Freunden. Mittlerweile verkaufen wir unsere gesamte Produktion und haben Wartelisten für unsere besten Produkte. Fast alles wird bei uns vorbestellt, sagt Ljupka.
Abbildung (FotoPixabay / Ehrecke)
- Unsere eigene Produktion liefert täglich etwa 250 Liter Milch, und wir arbeiten mit drei weiteren Lieferanten zusammen. Uns ist wichtig, dass sowohl unsere eigene als auch die zugekaufte Milch von guter Qualität sind und einen hohen Fettgehalt aufweisen. Nur so können wir sicher sein, ein gutes Produkt zu erhalten. Die Milch wird stets analysiert, und mit jedem neuen Lieferanten vereinbaren wir eine Probezeit, erklärt sie.
Ljupka ist stolz darauf, dass Kajmak aus Kraljevo weit bekannt ist, und sie und ihr Mann sind mit ihrer Entscheidung von vor zehn Jahren zufrieden. „Es ist viel Arbeit“, sagt sie, „aber wir machen sie gern, und es gibt auch Pläne, die Produktion auszuweiten.“
Lokacija:
Google Maps
U blizini:
1,5 km
Unternehmen
MALA MLEKARA JANIĆ
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