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„Kapetan Koko“-Schokolade – die erste und einzige in Serbien, die aus gemahlenen Kakaobohnen hergestellt und mit gemahlenen Datteln gesüßt wird
Quelle: eKapija
Dienstag, 03.12.2024.
13:24
Dienstag, 03.12.2024.
13:24
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(FotoMarko Cvetković)
– Ich besuchte meinen ersten Kurs in Italien, dann in Slowenien, dann in Belgrad und lernte ein wenig darüber, wie alles funktioniert und wie Schokolade hergestellt wird. Ich kaufte meine erste Maschine, nämlich eine Kakaobohnenmühle, und begann meine ersten Rezepten zu entwickeln. Dann beschloss ich, dies nicht nur als Hobby zu betreiben, sondern daraus ein Geschäft zu machen. Ich mietete eine Verkaufsstelle für meine Werkstatt, entwarf die Rezepte, den Namen der Schokolade, und mein Freund Marko, von Beruf Designer, gestaltete die Verpackung nach meinen Vorstellungen, und schon ging es los. So entstand die Schokolade „Kapetan Koko“, die nach meinem Bullterrier benannt ist. Mit ihr ist das Leben jeden Tag ein Abenteuer, also haben wir das auf die Verpackung übertragen – sagt Tamara Gorjup gegenüber eKapija.
Sie fügt hinzu, dass das Alter keine Rolle spielt, obwohl sie ihr Geschäft erst in den Vierzigern gegründet hat. Wichtig ist vielmehr, dass eine Person das tut, was sie wirklich mag:
– Natürlich liebte ich auch Sport und meinen Job als Trainerin, aber die Schokolade hat sich letztendlich durchgesetzt.
Koko ist der Bullterrier, der Tamara dazu inspiriert hat, der Schokolade einen Namen zu geben (FotoMarko Cvetković)
„Kapetan Koko“ ist die erste und einzige Schokolade in Serbien, die durch Mahlen von Kakaobohnen hergestellt und mit gemahlenen Datteln gesüßt wird. Laut unserer Interviewpartnerin gibt es in Serbien viele Qualitätsproduzenten, die auch hervorragende, hochwertige Schokolade herstellen, also ist dies ihre Variante einer gesunden, fettfreien, veganen Version.
– Ich glaube, dass Datteln das beste, d. h. das natürlichste Süßungsmittel sind, weil sie am wenigsten verarbeitet werden, also habe ich sie gewählt, und mit einer Haselnusspaste aus 100 % Haselnüssen und Kakaobohnen habe ich einen schönen Nougatgeschmack mit so wenig Zutaten wie möglich entwickelt, um es gesund, gut und lecker zu machen – betont Gorjup.
Schokolade mit nur vier Zutaten (FotoMarko Cvetković)
Es gibt drei Geschmacksrichtungen – Nougat-, schwarze und Haselnussschokolade, und unsere Interviewpartnerin verrät, wie sie sie ausgewählt hat:
– Ich muss zugeben, dass ich mit dem angefangen habe, was ich gerne esse, diese Art von Haselnuss-Ferrero-Bajadera-Geschmacksrichtungen. Das andere wichtige Kriterium bei der Auswahl der Geschmacksrichtungen war, dass es auf unserem Markt keine solche Schokolade gab. Es ist schwierig, etwas zu machen, das es noch nicht gibt, aber diese Kombination ist meine, sie wurde nicht kopiert, und ich bin sehr glücklich darüber, denn die Leute mögen sie.
Sie fügt hinzu, dass neue Geschmacksrichtungen, größere Verpackungen und vielleicht eine leichte Erweiterung geplant sind. Wie sie selbst sagt – „wir werden sehen.“
Wie „Kapetan Koko“-Schokolade hergestellt wird, können Sie HIER sehen.
Aleksandra Kekić
