Italijani pomažu razvoj proizvodnje romanijskog skorup kajmaka, u planu gradnja mini sirane

Predstavnici projekta italijanske vlade Green Healthy posjetili su domaćinstvo Dušanke Borovčanin, članice Udruženja proizvođača "Romanijski skorup-kajmak", koja se bavi proizvodnjom ovog brenda, ali i mlijeka i ostalih mliječnih proizvoda, prenosi Info centar Sokolac.

Gosti su imali priliku da se kroz razgovor sa ovom vrijednom domaćicom i obilaskom na terenu upoznaju sa kompletnim procesom nastanka pomenutog proizvoda.

Koordinator italijanskog projekta u BiH Mladen Todorović je pojasnio da ovaj projekat nastoji da pomaže poljoprivrednim proizvođačima da idu ka proizvodnji zdravije hrane, a da pritom ne zagađuju životnu okolinu.

- Izabrali smo područje Romanije jer želimo da napravimo promociju ovdašnjih proizvođača, kako bi ovo područje u neko dogledno vrijeme postalo biodistrikt, odnosno nešto od mnogo više značaja ne samo za proizvođače nego i ljude koji žive ovdje. U sklopu projekta u saradnji sa lokalnim udruženjima i asocijacijama obilazimo i proizvođače meda i krompira, kako bi saznali šta im je potrebno da proizvode mnogo više i bolje, te da imaju ekonomsku korist od svega toga. Dovodimo renomirane stručnjake iz Italije koji mogu da pomognu da se sve to realizuje kako treba – naglasio je Todorović.

On je naveo da je ove sedmice gost iz Italije ekspert Karmelo Siljuco koji prati lanac proizvodnje, od polja, načina prikupljanja tih proizvoda, konzerviranja, kao i marketinga i distribucije do krajnjeg potrošača, a da sve bude u skladu sa standardima EU.

- Tokom prve posjete nastojimo da se upoznamo o samom proizvodu i njegovom značaju. Ono što sam dosad zapazio jeste da se radi o veoma interesantnom i specifičnom proizvodu za ovo područje. Međutim, proizvodnja je veoma mala tako da teško može da dođe do nekog većeg tržišta. Ovakva situacija je slična i u Italiji, kada su u pitanju ruralna područja, gdje nema dovoljno podsticaja i samog stanovništva. Da bi nešto uspjeli, potrebno je da se svi uvežu u jedan lanac, daju svoj doprinos i stanu zajedno iza jednog projekta. Ovo što sam vidio je zaista jedna zdrava netaknuta priroda, potencijal je primjetan i treba na tome raditi. U Italiji imamo jedan sličan primjer, proizvodnje soka od paradajza, koji je takođe počeo od male proizvodnje, pa su se proizvođači okupili u veliku zadrugu i sada napravili brend prepoznatljiv i tražen u cijelom svijetu – dodao je Siljuco.

Dušanka Borovčanin je istakla da je gostima predstavila kako se živi na selu, kako se proizvodi zdrava hrana u istim takvim uslovima i podsjetila da je već skorup kajmaku zaštićeno geografsko porijeklo.

- Imala sam veoma kvalitetne i konstruktivne razgovore sa posjetiocima. Naš proizvodnja je mala, nemamo tržište i proizvodnja se zasniva na kućnom pragu. Tokom razgovora bilo je riječi o izgradnji mini sirane, koja bi mnogo značila poljoprivrednim proizvođačima mlijeka, jer bi se povećala proizvodnja, a samim tim bi se bolje iskoristio kvalitet mlijeka koji mi imamo na ovom području. Planinsko mlijeko je mnogo kvalitetnije, jače i masnije, bez dodatka drugih koncentrovanih smjesa i primjesa. Ponižavajuća je trenutna cijena litra mlijeka od 0,75 KM prilikom otkupa, jer flašica vode od 0,5 litara košta 0,80 KM – poručila je ona.

Jedan od inicijatora ove saradnje sa predstavnicima projekta italijanske vlade Green Healthy, poslanik u Narodnoj skupštini RS i direktor Šumskog gazdinstva Romanija Strahinja Bašević je istakao da italijanska vlada izdvaja određena finansijska sredstva za stimulaciju proizvodnje zdrave hrane, kao i njenog uvezivanja u jedan proces, od prve faze proizvodnje, do posljednje faze potrošnje.

- Svjesni smo da imamo mala poljoprivredna gazdinstva, čiji proizvodi ne mogu biti sa količinom konkurentni na tržištu, ali možemo na jednom stečenom iskustvu iz Italije da shvatimo da uvezivanjem većih i manjih zajednica u jednu cjelinu možemo napraviti prepoznatljiv i dostupan proizvod. Na domaćinstvu Dušanke Borovčanin mogli smo vidjeti prvu fazu proizvodnje mlijeka, od načina održavanja životinja, muže i otkupa mlijeka, pravljenja čuvenog skorup kajmaka i sireva raznih vrsta, pa do samog plasmana i eventualnih poteškoća prilikom procesa nastanka. Konkretna pomoć ovoj domaćici i Udruženju proizvođača Romanijski skorup kajmak bi bila u vidu jedne mini sirane koja bi mogla da poveća količinu proizvodnje na čitavom tržištu, te aktivnost i ostalih žena u Udruženju koje se bave proizvodnjom ovog proizvoda. Takođe, posjetili smo i pčelinjak Dragana Radvića u Kruševcima gdje smo se upoznali sa procesom nastanka meda, okolinom u kojoj žive pčele, način na koji se med proizvodi i pakuje, kao i geografsko porijeklo sa kog se sakuplja. Nadamo se da ćemo uspjeti zaštititi to geografsko porijeklo proizvodnje meda ili brendiranje samog meda sa Romanije, jer on ima svoje specifičnosti koje ga razlikuju od meda nastalog na drugim područjima – zaključio je Bašević.

Predsjednik Udruženja proizvođača mlijeka i mliječnih proizvoda Blago Romanije Saša Kapović je naglasio da su svi proizvođači skorup kajmaka ujedno i članovi ovog Udruženja.

- Sama inicijativa koja je pokrenuta od strane italijanske vlade, Ministarstva spoljne trgovine i ekonomskih odnosa BiH i ministra Staše Košarca je veoma pohvalna. Nadam se da će se prepoznati blagodeti Romanije, čistoća ovog prostora, zdravo okruženje i okolina. Ići ćemo sitnim koracima, kako ne bi napravili neku grešku i naravno povećati proizvodnju sira i kajmaka na teritoriji opštine Sokolac i Sarajevsko-romanijske regije, da bi te proizvode plasirali u Istočno Sarajevo i na Jahorinu – poručio je Kapović i dodao da je ovo treći sastanak ovog tipa, te da se ide u pozitivnom smjeru.

Viši stručni saradnik u Resoru za pružanje stručnih usluga u poljoprivredi Područna jedinica Istočno Sarajevo Jovana Todorović je istakla da ovaj Resor podržava poljoprivredne proizvođače Sarajevsko-romanijske regije kroz razne vidove. Ona je dodala da to nisu samo savjetodavne usluge nego i implementacija brojnih projekata, piše Info centar Sokolac.

Ministarstvo vanjske trgovine i ekonomskih odnosa BiH

Šumsko gazdinstvo Romanija Sokolac

Udruženje proizvođača Romanijski skorup-kajmak

Udruženje Blago Romanije

Green Healthy Italija

Saša Kapović

Staša Košarac

Strahinja Bašević

Mladen Todorović

Karmelo Siljuco

Dušanka Borovčanin

Jovana Todorović

proizvodnja skorup kajmaka

izgradnja mini sirane