Od kuhinjskog prozora do proizvodnje za restorane - Put jedne porodice ka održivom uzgajanju hrane u "kućnim uslovima"

Zamislite mali, zeleni kutak na kuhinjskom pultu, polici, trpezariji ili čak na radnom stolu – nekoliko posuda sa mirkobiljem koje raste pod prirodnim ili LED svetlom, gde bi deca svakodnevno proveravala koliko su biljčice porasle, odrasli planirali obroke sa svežim mikrobiljem, a stariji članovi bi kroz brigu o biljkama ostali aktivni i motivisani. Ovo je vizija budućnosti Milene Jovanović, nekadašnje učiteljice koja je sa suprugom Ivanom pokrenula mali porodični brend "Moćno".

- Od kuhinje do prve profesionalne vertikalne farme, od eksperimenata na sopstvenom stolu do proizvoda koji danas nalaze put do domova širom Beograda sa planom da se proširimo širom zemlje – sve je krenulo iz naše porodice, uz podršku naših najbližih i komšija iz stambene zajednice - objašnjava Milena za portal N1.

Ivan, Milenin suprug, počeo je da istražuje, pročava naučne radove i piše stručni rad na temu mirkobilja. Milena je donela odluku da napusti svoj posao i posveti se porodičnom brendu.

- Naša vizija je da mikrobilje postane novi kućni standard – kao što su frižider i šporet postali neizostavan deo svake kuhinje, verujemo da će u budućnosti i mala gajionica mikrobilja biti podjednako uobičajena, jer je to jednostavan, brz i efikasan način da svako domaćinstvo ima stalan izvor sveže i super-zdrave hrane - dodaje.

Njihovo prvo "polje" mikrobilja, bio je kuhinjski sto u stanu, a danas imaju potpuno opremeljen prostor za uzgoj i kapacitet da snabdevaju restorane, kafiće, firme.

- Počeli smo skromno u nekoliko malih plastičnih posuda, gde smo sejali semena brokolija, suncokreta, grašaka, rotkvica. Naš stan se vrlo brzo pretvorio u mini-farmu: činilo nam se da mirkobilje raste svuda, na kuhinjskim policama, pored prozora, na radnim stolovima - priča Milena.

Zašto baš mikrobilje?

- Neverovatno je koliko hranljivih materija ove male biljke sadrže na tako malo prostora i u tako kratkom vremenu rasta. Kada smo otkrili da mikrobilje može, u proseku imati i do 40 puta više vitamina i minerala nego odrasla biljka, shvatili smo da ovde postoji ogroman potencijal za unapređenje ishrane na jednostavan i pristupačan način - kažu.

Ubrzo su proširili proizvodnju i zajedničku prostoriju stambene zajednice počeli su da koriste za uzgoj – mali ali funkcionalan. Njihov cilj od početka je bio – potpuna transparentnost porekla hrane, organski principi uzgoja i cirkularna, održiva ekonomija – što nije često slučaj sa današnjom prizvodnjom hrane.

- Kada kažemo da današnji način proizvodnje hrane nije održiv, mislimo na činjenicu da trenutni globalni prehrambeni sistem prekomerno troši prirodne resurse, zagađuje životnu sredinu i doprinosi klimatskim promenama, a pri tom često ne uspeva da obezbedi dovoljno kvalitetne hrane za sve ljude - navodi ona.

Objašnjava da prevelika upotreba pesticida i veštačkih đubriva uništava plodnost zemljišta, zagađuje podzemne vode i smanjuje biodiverzitet, da gajenje istih biljaka na velikim površinama – iscrpljuje zemljište i čine ga ranjivijim na bolesti i štetočine, da čak trećina hrane koja se proizvede na globalnom nivou završi kao otpad, dok milioni ljudi i dalje gladuju, a da konvencionalna poljoprivreda troši ogromne količine vode, dok klimatske promene već ugrožavaju njenu dostupnost.

- Verujemo da je potrebno da se okrenemo održivijim, lokalnim rešenjima, kao što je mikrobilje, jer ono raste brzo, u kontrolisanim uslovima, bez hemikalija i ne zahteva veliku površinu niti mnogo vode – zapravo, troši do 95% manje vode nego klasična poljoprivreda - navodi.

Takođe, može se gajiti u urbanim sredinama, čime se skraćuje lanac od proizvodnje do potrošača, smanjuju emisije CO2. Pored toga, podstiče ljude da preuzmu kontrolu nad svojom hranom i nauče kako da proizvode zdravu, svežu kod kuće.

Šta je potrebno za uzgajanje kod kuće?

• Dobar kvalitet semena – kvalitet i sertifikat semena su ključni jer želite da budu bez hemikalija i namene za ljudsku ishranu.
• Podloga (supstrat) – može biti specijalni organski supstrat za mikrobilje, kokosova vlakna ili čak papirni podmetač, u zavisnosti od vrste mikrobilja.
• Posude sa rupicama za drenažu – klasične plastične tacne ili posude koje omogućavaju odliv viška vode.
• Voda – mikrobilje zahteva ravnomerno zalivanje prskalicom, da bi se održala vlažnost bez potapanja semena.
• Svetlo – prirodna svetlost s prozora je dovoljna, ali za konzistentan rezultat bolje je koristiti obične LED lampe, pogotovo zimi ili ako nemate dovoljno sunčeve svetlosti.
• Temperatura i vlažnost – mikrobilje najbolje raste na sobnoj temperaturi (18-24°C), bez promaje i naglih promena klime

- Jedna od najlepših stvari kod mikrobilja je što zaista nije potrebno mnogo da biste ga uspešno uzgajali – ni veliki prostor, ni skupa oprema, ni mnogo iskustva u gajenju biljaka. Baš zato i volimo da kažemo da je mikrobilje savršeno čak i za potpune početnike u kućnom uzgoju - objašnjava Jovanović.

Rezultat stiže vrlo brzo – već za sedam do 14 dana.

Ivan i Milena, pored uzgajanja mikrobilja, organizuju i radionice u domovima za stare, radionice za decu, ali i kompanije i timove.

- Deca na radionicama uče šta je mikrobilje, zašto je važno za zdravlje i kako se gaji od semena do tanjira. Svoja prva semena deca seju sama, zalivaju ih, uče kako da prepoznaju kada je mikrobilje spremno za berbu i na kraju ga degustiraju. Kroz celu radionicu trudimo se da deca shvate koliko je priroda neverovatna i koliko je važno da brinemo o njoj - objašnjava.

Milena ističe da bi svet bio zdraviji, održiviji i srećniji kada bi svako domaćinstvo imalo svoj mali kutak za uzgoj mikrobilja.

- Jer mikrobilje nije samo hrana, već i način da se povežemo sa prirodom, razvijemo svest o kvalitetu hrane koju jedemo i preuzmemo deo odgovornosti za sopstveno zdravlje - ističe sagovornica portala N1

MOĆNO D.O.O. VELIKA PLANA

Brend Moćno

Milena i Ivan Jovanović

mikrobilje

uzgoj mikrobilja