Mi ovo bacamo na tone svaki dan, a Danci od toga napravili uspešan biznis

Opšte je poznato da su Skandinavci lideri u oblasti održivog razvoja i zaštite životne sredine. U Norveškoj organizuju eko-krstarenja brodovima, Švedska toliko reciklira otpada da ga moraju i uvoziti iz drugih zemalja, a u Danskoj su, između ostalog, došli na novu preduzetničku ideju.

Bukovače – kako ih uzgajati?

Ohlađeni talog kafe pomeša se s micelijumom, vegetativnim delom gljive, koji se sastoji od razgranatih niti. Sve se to čuva u kontejnerima, a proces uzgoja traje četiri nedelje. Prvo se drže tri nedelje na toplom i tamnom mestu, sličnom tlu u kojem bi rasli u prirodi. Zatim se nedelju dana premeštaju u hladnije prostorije s visokom vlagom i više svetla. Tada gljive počinju klijati.

Osim toga Danci su primetili da je moguće uzgajati gljive nekoliko puta s istim talogom kafe. Kada se konačno potroši, predaje se lokalnim poljoprivrednicima koji ga mogu nastaviti koristiti.

Beyond Coffee uzgaja bukovaču na urbanoj farmi udaljenoj samo jedan kilometar od prodavnice u kojoj ih prodaju. Osim toga, kod njih se može kupiti micelijum i početni komplet izrađen od recikliranih materijala za domaće uzgajivače, tako da ih mogu sami uzgajati na svojoj zemlji. Za mesec dana imaće vlastite jestive gljive, piše Cekin.