Kako se od pilećih krilaca može napraviti dobar i profitabilan ugostiteljski biznis

- Naš franšizni model je franšiza poslovnog formata. To znači da se primaocu franšize ne daju samo recepti i ime, već se franšizom uređuje celokupan poslovni format. Uređuju se svi segmenti poslovanja, počev od izgleda restorana, sistema nabavke, procesa pripreme hrane do marketinga i kontrole rada. Primaocu franšize se prenosi celokupno znanje kako da organizuje i vodi posao.

Kaže da u okviru ovog franšiznog modela imaju vrlo stroge i precizne standarde franšize u delu standarda kvaliteta asortimana i procesa priprema hrane. U delu uređenja prostora, sistema nabavke i marketinga standardi su fleksibilniji, ali uz jasne smernice.

Osnovni uslov koji treba da ispuni primalac franšize je da bude pravno lice. Primalac farnšize treba da obezbedi lokal za restoran, a u skladu sa standardima franšize, i dovoljno novca za početak poslovanja.

- Iznos investicije prvenstveno zavisi od veličine prostora za restoran koji je potrebno opremiti. Na osnovu iskustva, kuhinjski deo objekta ne bi trebalo da bude manji od 30 m² kako bi se obezbedio nesmetani rad zaposlenih. Investicija u kuhinjski deo je oko 15.000–20.000 EUR u zavisnosti od ventilacionog sistema koji se ugrađuje, a koji je i najveća stavka u budžetu za ovaj deo restorana. Imamo propisane standarde koliko i koji tip uređaja kuhinja mora da ima, kao i šta je to od kuhinjske opreme neophodno za adekvatno odvijanje procesa pripreme hrane.

Investicija u restoranski deo takođe zavisi od veličine objekta i zatečene situacije. Ono što je naš zahtev je zatvoreni deo od minimum 60 m² sa mogućnošću postavljanja letnje bašte kako bi posao mogao bi realizovan u punom obimu.

Za odobrenje potencijalne lokacije lokala imamo par uslova prema potencijalnom primaocu franšize. Osnovni reper u pronalaženju idealne lokacije je da to bude mesto gde postoji najveći broj potencijalnih korisnika sa raspoloživim prihodima. Ono što je takođe bitno je da lokacija restorana bude lako primetna i pristupačna kako bi privukla prolaznike i potencijalne goste. Postojanje većeg broja parking mesta i vidljivost sa glavnih ulica su takođe faktori koji utiču na dobar početak rada. Prilikom odabira lokacije mora se voditi računa da ugovor o zakupu ne sme biti manji od pet godina kako bi se ugrozio franšiznin ugovor.

Nakon odbira i potvrde lokacije angažujemo tim arhitekata koji snimaju situaciju i daju predlog uređenja objekta. Očekivana vrednost ove investicije je oko 20.000-25.000 EUR - pojašnjava Videnović.