Srbija treća zemlja u svetu po broju lokaliteta kvalitetnog tartufa

Srbija je treća zemlja u svetu po broju lokaliteta kvalitetnog tartufa. U svetu su prirodna tartufišta izmorena, zbog nepravilnosti u postupanju tokom lova. Broj plantaža je u porastu, sa poteškoćama u očuvanju ukusa, s obzirom na to da tartuf ima 270 mirisnih komponenti, a da čovek raspoznaje oko 100, kažu iz kompanije Truff Truff.

Dodaju da je tartuf mističan plod, sa fenomenima zanimljivim za istraživače:

- u teoriji se pominje kao bolest prirode, što je izazov za istraživače. Nastaje na mestu oštećenja korena, koje zatim opkole zdrave gljive kako bi zaustavili bolest:

- najskuplji je živi plod na planeti: prodaje se na aukcijama za 1 mil EUR po komadu;

- kupci obožavaju da se fotografišu sa njima, što predstavlja poseban psihološki fenomen;

- tartuf se bere ispod zemlje, a pomoć su životinje: u Francuskoj svinje, u Srbiji i Italiji psi, a u Rusiji medvedi.

Napominju i da se premium proizvodi od tartufa u svetu prodaju po ceni od 24 USD do 42 USD.

- Biznis sa tartufima zasniva se na činjenici da manji tartufi u preradi ostvaruju tri puta veći prihod od prodaje živog tartufa, zbog čega su naučni rezultati i nestandarna saradnja institucija i preduzetnika ključ uspeha ovog poslovnog poduhvata - smatraju u Triff Truff-u.

Dodaju da je u preradi tartufa najzahtevnije bilo napraviti kombinaciju, odnosno balansiranje aktivnih supstanci.

Više o kompaniji i proizvodima pročitajte u zasebnom tekstu.