Brancin i orada umesto šarana - Gosti restorana i hotela u Srbiji sve češće traže morsku ribu

Potrošnja ribe u domaćim ugostiteljskim objektima porasla je u 2012. za 20% u odnosu na prethodnu godinu, pokazuje istraživanje veleprodajnog lanca "Metro Cash&Carry" u Srbiji. Uprkos stereotipu da se domaća trpeza ne može zamisliti bez svinjskog, junećeg ili pilećeg mesa, potražnja za ribom neprestano raste i nije vezana isključivo za periode posta.

Interesantne su i promene po pitanju vrste ribe koje gosti restorana i hotela u Srbiji traže, pa je popularnost brancina i orade sada veća od do juče neprikosnovenog šarana. Među morskim ribama najpopularniji su i brancin, losos i tuna, a među slatkovodnim šaran, smuđ i pastrmka.

U domaćim ugostiteljskim objektima raste potražnja i za ekskluzivnijim vrstama, poput grdobe, romba i jastoga, pokazuju podaci "Metro Cash&Carry".

Nekada su na tržistu Srbije bile najzastupljenije određene vrste slatkovodne ribe kao što su som, smuđ, šaran, pastrmka i tek nekoliko vrsta morske ribe. Situacija je danas dosta drugačija, jer se formirala kontinuirana potražnja za novim vrstama. Na tržištu Srbije danas je u ponudi nekoliko desetina vrsta sveže morske ribe, zatim mekušci i ljuskari. Očekuje se da će se rastući trend potražnje za ribom u Srbiji nastaviti u narednih nekoliko godina, što je ohrabrujuća vest s obzirom na tvrdnje lekara i stručnjaka o pozitivnom uticaju redovnog korišćenja ove vrste hrane na zdravlje ljudi.