Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Posle posla
Početna Vesti

Kajgana u hotelima se razlikuje od one koju pravite kod kuće - U čemu je caka?

Izvor: eKapija Ponedeljak, 13.01.2025. 12:29
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: Unsplash/Sincerely Media)Ilustracija
Jedan od omiljenih segmenata svakog putovanja, bez obzira na destinaciju, jeste hotelski doručak. U obilju hrane na švedskom stolu, većina gostiju prvo poseže za jajima, i to najčešće kajganom.

No, ukoliko ste ovo jelo konzumirali u hotelima, a verujemo da jeste, sigurno ste primetili da se ona malo razlikuje od kajgane koju pripremate kod kuće.
Naime, hotelska kajgana često ima kremastiju teksturu, piše Index.hr.

Većina hotela želi kajganu koja je kremasta, glatka i bogate teksture. Jedan od načina da se to postigne, a koji se koristi u profesionalnim kuhinjama, jeste kuvanje na pari ili indirektna toplota, što obezbeđuje ravnomerno kuvanje bez rizika da se prekuva i isuši.

Jaja se mešaju u metalnoj posudi postavljenoj iznad lonca sa ključalom vodom. Para blago zagreva tiganj i sprečava da se jaja prebrzo stegnu.
Druga opcija je pečenje na veoma niskoj temperaturi u tiganju, uz stalno mešanje. Ovaj metod takođe daje kremastu teksturu umućenim jajima, jer omogućava da se belance i žumanca sporije zgusnu. Stalno mešanje je neophodno za stvaranje svilenkaste teksture, a dodavanje putera ili mlečnih proizvoda dodatno poboljšava ukus i teksturu.
Jaja se skidaju sa vatre neposredno pre nego što se potpuno stegnu, pošto nastavljaju da se kuvaju i nakon što su skinuta sa vatre.
Neki hoteli koriste i unapred pripremljenu mešavinu jaja (tečna pasterizovana jaja) kako bi ubrzali proces kuvanja za veći broj gostiju.
Ipak, luksuzni hoteli najčešće koriste sveža jaja i više vode računa o tehnici.

Tagovi:
kajgana
doručak u hotelima
hotelska kajgana
Komentari
Vaš komentar

Naš izbor

Najatraktivniji primerci pauna koštaju i do 1.000 EUR - Kajgana od njihovih jaja nekoliko stotina evra Agro

Lista najneobičnijih hotela na svetu Turizam, sport, kultura

Da li testeninu treba isprati vodom i ostale dileme u kuhinji Turizam, sport, kultura

Savršena kajgana - Saveti Gordona Remzija Turizam, sport, kultura

Koju hranu bi trebalo izbegavati na švedskom stolu Agro

Radni doručak na temu "Elektronsko evidentiranje obračuna PDV u sistemu elektronskih faktura - izazovi iz prakse" Finansije

Hotel Moskva, po meri Beograđana već 114 godina Turizam, sport, kultura

CUE Podgorica najbolji biznis hotel u Crnoj Gori - Priznanja još u tri kategorije Turizam, sport, kultura

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Teme u žiži
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni saveti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, investicione projekte, grantove i pravnu regulativu.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.