Aseptična tehnologija u prehrambenoj industriji - Duži rok trajanja namirnica uz optimizaciju proizvodnje

Šta nam omogućava dugotrajne mlečne proizvode i sokove na našim policama? Zašto je sterilizacija hrane važna i da li ćemo uskoro u višeslojnoj kartonskoj ambalaži kupovati i gotova jela? Na koji način prehrambena industrija može odgovoriti na tržišne izazove kroz inovacije i optimizaciju proizvodnje?

Svetski dan hrane, koji se, kao i svake godine, obeležava danas, 16. oktobra, predstavlja dobru priliku da se podsetimo izazova sa kojima se suočavaju zajednice širom sveta u kontekstu raspoloživosti zdrave i bezbedne hrane, ali i koraka koji se mogu preduzeti u cilju povećavanja održivosti prehrambenog lanca vrednosti, smanjenja otpada hrane, i povećanja njene dostupnosti. I dok je sa jedne strane potrebno obezbediti održivost poslovanja, tržišna utakmica u oblasti prehrambene industrije dobija nove dimenzije - potrošači postaju sve izbirljiviji, a repromaterijali sve skuplji. Zato sve veći broj kompanija iz industrija hrane i pića preispituje sopstveno poslovanje, pre svega u cilju optimizacije proizvodnje, prilagođavanju ubrzano promenljivim tržištima, ali i smanjenja uticaja na naše okruženje, što je dodatni zahtev koji se postavlja od strane savremenih potrošača.

Proizvode koje svakodnevno koristimo, kao što su mleko, mlečni proizvodi, voćni sokovi, ali i napici koji se dobijaju na biljnoj bazi, u njihovom izvornom obliku karakteriše relativno kratak rok trajanja u odnosu na druge vrste hrane. Kompanija Tetra Pak, koja je već skoro 60 godina prisutna u Srbiji, svojim klijentima iz industrije hrane i pića omogućava integralna rešenja u brojnim aspektima prehrambene industrije, a u kontekstu očuvanja bezbednosti i dugotrajnosti hrane svakako su najznačajnija ona koja se tiču aseptičnih tehnologija. Aseptična rešenja kompanije Tetra Pak za pakovanje i preradu hrane omogućavaju očuvanje bezbednosti i ukusa hrane u trajanju od nekoliko meseci, bez potrebe za čuvanjem u frižideru ili korišćenjem konzervansa. Dodatno, višeslojna kartonska ambalaža ove kompanije omogućava zadržavanje boje, teksture i ukusa hrane, dok različite dimenzije i oblici omogućavaju prehrambenim kompanijama da bolje odgovore na potrebe potrošača i zahteve za smanjenjem otpada hrane i povećanjem praktičnosti pakovanja.

Iz kompanije Tetra Pak podsećaju da, ukoliko kvarljive namirnice nisu tretirane na odgovarajući način, to može dovesti do njihovog propadanja, razvoja štetnih bakterija i mikroorganizama i, posledično, ugrožavanja zdravlja ljudi. Ovo danas možda deluje kao suvišna napomena, jer polazimo od toga da su nam proizvodi koje svakodnevno koristimo lako dostupni, ali istorijski gledano, mogućnost distribucije mlečnih proizvoda ili sokova van hladnog lanca, u laganoj i kompaktnoj ambalaži, predstavljali su ključan prodor u prehrambenoj industriji za brojne zajednice širom sveta. Čak i danas, kroz inovacije i unapređenja tehnologije, potrošačima u našem regionu dostupni su napici na biljnoj bazi, na primer, od soje ili badema.

Aseptična tehnologija podrazumeva sterilnost tokom celog procesa prerade hrane – od samih namirnica, mašina za preradu, radnog okruženja, do ambalaže. U zavisnosti od vrste hrane i njene Ph vrednosti u procesu sterilizacije koriste se različite temperature i trajanje zagrevanja, kako bi se zadržalo što više nutritivnih karakteristika namirnica, uz istovremeno uništavanje štetnih bakterija. Integrisana rešenja kompanije Tetra Pak omogućavaju prehrambenim kompanijama pasterizaciju i sterilizaciju proizvoda i sterilno pakovanje, uz istovremenu uštedu energije, potrošnje vode, smanjenje otpada i optimizaciju procesa proizvodnje uz pomoć digitalizacije i automatizacije, ali se podrška koju prehrambena industrija može dobiti od ove kompanije tu ne završava – kroz svoje bogato znanje i iskustvo u oblasti prehrambene industrije, eksperti kompanije Tetra Pak proizvođačima hrane i pića takođe mogu pomoći na svakom koraku njihovog puta, od nabavke proizvoda, preko inovacija proizvodnog portfolija, do odnosa sa potrošačima i povećanja održivosti sopstvene proizvodnje.

- Naša rešenja su uglavnom poznata po ambalaži, i donekle, preradi sokova ili mlečnih napitaka. Ali, uz pomoć tehnologija koje posedujemo, kompanijama u prehrambenoj industriji nudimo i brojna druga rešenja, kao što su proizvodnja sladoleda, sireva ili praškaste hrane. U kontekstu očuvanja bezbednosti i dugotrajnosti hrane, tu je i naša ambalaža Tetra Recart®, koja omogućava pakovanje gotove hrane, kao što su gotova jela, hrana za decu ili hrana za kućne ljubimce, uz pomoć tehnologija sličnim onima koje se koriste za konzerviranje hrane i produženje roka trajanja namirnica na do dve godine, ali uz znatno praktičniju ambalažu i manji karbonski otisak – poručuju iz kompanije Tetra Pak.