Gastro trendovi za 2023. - Od proizvodnje mleka od krompira do TikToka kao nove platforme za recenzije

Britanski lanac supermarketa objavio je da je sve veća potražnja za kupovinu goveđih kolenica, volovskih obraza, junećeg repa i jagnjećeg vrata, ali i rast - od čak 34% za kupovinu ribljih glava. Iz toga se može izvući zaključak da Britanci ponovno kuvaju sa zaboravljenim namirnicama.

Ovi delovi mesa postali su zvezde kuhinje, a trend nije vidljiv samo u domaćinstvima, već i u profesionalnim kuhinjama, prenosi Indeks. U 2023. godini istražiovanja pokazuju neke trendove kada je gastronomija u pitanju, neki su očekivani, a neki ne.

Mnogi restorani biće zatvoreni vikendom.

U pitanju je sprovođenje ravnoteže između posla i privatnog života kome se sve više teži u svim poslovnim segmentima, pa će ljudi sve češće jesti kod kuće umesto u restoranima.

Prošli su dani vodenastih, bezukusnih piva bez alkohola i jednako bezukusnih bezalkoholnih koktela. Neki od najboljih svetskih restorana prepoznali su potražnju za pićima bez alkohola koja su izvrsnog ukusa.

Vremena kad je gazda u svoj novčanik stavljao svu zaradu, davno su iza nas. Svetlo dana ugledali su neki drugi modeli poslovanja koji su i više nego dobrodošli. Cene se zaposleni koji imaju razne privilegije i načine dodatne zarade.

TikTok sve više postaje platforma na kojoj se čitaju recenzije, pogotovo za generaciju Z. Putem ove mreže sadržaj je integralan, autentičan i, što je još važnije, vizuelni utisak je potpun.

Proizvodnja mleka od krompira postala je brzorastući sektor razvoja u gastronomiji vredan 2,6 mlrd USD i to samo u Americi. Ovom mleku je održivost glavna prednost, a zahteva znatno manje zemlje i vode za uzgoj. Švedski brend Dug već se infiltrirao u supermarkete s mlekom koje sadrži proteine ​​graška, uljane repice, a sad i krompir. A kakav je ukus? Recenzije su različite, a po ukusu najviše liči na vodu punu skroba.