Prava poslastica za ljubitelje TV serije Twin Peaks - Originalni recept za čuveni "damn fine cherry pie"

Za fanove kultne Linčove serije Twin Peaks ništa manje kultna nije ni pita od višanja, čuveni cherry pie iz Doble R Diner-a bez kojeg agent Kuper nije mogao da zamisli dan. Svima onima koji čeznu da osete ukus ove damn fine cherry pie, poklanjamo autentični recept iz knjige Twin Peaks: An Access Guide to the Town:

1 1/2 šolje brašna

1/2 šolje biljne masti (može i svinjska, ništa neće faliti)

1/4 šolje ledene vode

Mešajte brašno i mast viljuškom do mrvičaste konzistencije, pa dodjte vodu i umesite testo rukama i ostavite u frižider preko noći. i

3 šolje smrznutih višanja

1 šolja kristal šećera

1/8 kašičice soli

1 šolja vode

4 supene kašike gustina

Ostavite višnje da se odmrznu tokom noći pa ih procedite dodatno ih pritiskajući kroz cediljku, da dobijete 2 šolje soka. Dodajte u sok i šolju vode, ili više ako je potrebno, da ukupno imate tri šolje tečnosti. Jednu šolju dobro pomešajte sa gustinom. Preostale dve šolje soka pomešajte sa solju i 2/3 šolje šećera i stavite u serpicu da prokuva, pa dodajte mešavinu sa gustinom i kuvajte dok smesa ne postane prozirna, oko 5 minuta. Skinite sa vatre pa umešajte preostalu 1/3 šećera i prelijte preko oceđenih višanja. Povremeno mešajte dok se hladi, da se ne uhvati kožica.

Podelite testo na dve lopte pa na pobrašnjenoj površini prvu razvucite pobrašnjenom oklagijom, zadva prsta većeg obima od pleha. Uz pomoć oklagije prebacite je u namašćen i pobrašnjen pleh, pa uspite fil od višanja.

Drugi deo testa isto razvucite, pa ga isecite na trake širine prsta koje ćete postaviti preko fila poput isprepletane mreže (kao za iks-oks), a krajeve pritisnuti i spojiti sa donjom korom.

Peći u rerni 35 do 20 minuta na oko 220 stepeni Celzijusa.

Služiti uz kuglu sladoleda od vanile.