Vinarija Vilimonović čuva tradiciju proizvodnje vina od 19. veka - Avantura, igra, ljubav i strast (FOTO)

Još u 19. veku, u selu Medveđa pokraj Trstenika, porodica Vilimonović proizvodila je vino, ali i lozovu rakiju. O kvalitetu svedoči podatak da su se njihovi proizvodi našli i na patrijaršijskog trpezi, zahvaljujući patrijarhu Germanu Đoriću.

Porodica se ne odriče tradicije, pa i danas na obroncima Gledićkih planina ima zasade vinove loze, koji se, umiveni Zapadnom Moravom, nalaze na njenoj levoj obali.

- Zasadi se nalaze na dva hektara, a najzastupljenije sorte su pinot noir i tamjanika. Zajedno sa kooperantima obrađujemo i ubiramo grožđe sa više od šest hektara. Između ostalih razvijamo i proizvodimo: tamjaniku, župljanku, pinot blanc, cabernet sauvignon i merlot - kaže za eKapiju Veljko Vilimonović.

Dodaje da je prosečan prinos grožđa od jednog do 1,5 kilograma po čokotu, a godišnja proizvodnja vina do 20.000 litara vina.

U vinogradima ove porodice su i domaće i strane sorte, a naš sagovornik kaže da je razlika velika. Naime, strane sorte su otpornije i daju veći procenat šećera, dok domaće imaju ekskluzivitet u prodaji i komercijalnom delu poslovanja.

- Ljudi će se po pravilu opredeliti za tamjaniku ili župljanku koje su naše sorte, a naročito je tamjanika sebi stvorila publiku. Takođe stranci daju prednost domaćim sortama. Žele da probaju nešto što je krakteristično i u vezi sa zemljom iz koje potiče - pojašnjava.

Kada je reč o vinima, kaže da su naročito vezani za pinoe, koji podjednako daju odlične rezultate na našem teroaru.

- Pinot blanc je moja, lično, omiljena sorta i sa njom se posebno bavim, dok je pinot noir "đavo" u vinogradu, ali i u buretu. Mami svojim neodoljivim šarmom, može mnogo da da, a u isto vreme, ukoliko ga zapostavite, može i da vas kazni. Mi volimo avanture, volimo da se igramo i proizvodnji vina prilazimo sa posebnom ljubavlju i strašću, željni eksperimenta i njihovih rezultata - ističe Vilimonović.

Prodaju su u početku bazirali na HORECA-u, ali u skladu sa promenama u privredi preusmerili su se na onlajn prodaju preko sajta www.vilimonovic.rs i sajtova za dostavu hrane. Vina mogu da se probaju i u nekom od poznatih restorana, i kafića, kao što su: Dva Jelena, Kalemegdanska terasa, Monks bar, Klub Trem, Ribnjak, Dunavski Alasi, Reka.

Planovi porodice Vilimonović su da usavrši tehnologiju i ostane verna karakterima vina koje proizvode.

- U naredne dve godine gradimo novi objekat vinarije, čiji proizvodni kapacitet neće biti veći, ali će omogućiti nama da se kategorišemo kao turistička destinacija, gde će ljudi u jedinstvenom ambijentu uz domaćinsku atmosferu i specifičnu kuhinju uživati u vinu na njegovom izvoru. Nije nam plan da pravimo hotel, jer hotela ima. Mi smo porodica koja voli da se druži. Stoga želimo da ponudimo i drugim porodicama, koje vole vino i prirodu, deo našeg svakodnevnog života, očaravajuću prirodu i ljubav kojom prilazimo proizvodnji vina - kaže Veljko Vilimonović.

Okolina Trstenika poznata je po proizvodnji sadnog materijala, a većina vinograda u Srbiji proizvedena je upravo u rasadnicima odavde. U periodu između dva rata, proizvodnja kalemova je bila veoma unosna, pa se ovim poslom bavila i porodica Vilimonović. Preko poljoprivrednih zadruga su izvozili u Italiju, Austriju, Ukrajinu i Rusiju. Kako tvrdi Veljko Vilimonović, danas ta grana ponovo doživljava procvat:

- Na stranu što je ogroman procenat, da ne preteram, barem 80% vinograda u Srbiji zasađeno iz rasadnika u Medveđi, Velikoj Drenovi i okolnim selima. Danas se otvaraju tržišta Ukrajine, Rusije, Kazahstana i drugih zemalja za naše sadnice.