Stručnjaci iz Sarajeva i Hrvatske u projektu kreiranja inovatinih proizvoda od jagnjetine

Veterinarski stručnjaci iz Hrvatske i BiH će do kraja februara 2023. biti angažovani u projektu "Inovativni funkcionalni proizvodi od jagnjećeg mesa".

Hrvatska zaklada za znanost (zadužbina za nauku) preuzela je obavezu finansiranja projekta do kraja februara 2023.

Projekat vodi prof. Maja Popović sa Veterinarskog fakulteta u Zagrebu. Uz nju u istraživanjima učestvuje 17 naučnika iz Hrvatske i iz Bosne i Hercegovine, među njima i prof. Amina Hrković-Porobija sa Veterinarskog fakulteta u Sarajevu.

Cilj predmetnog istraživačkog projekta je proizvodnja jagnjetine s nižim udelima masti i holesterola, te od takve jagnjetine proizvodnja funkcionalnih zdravih proizvoda koji se temelje na inovativnim rešenjima u tehnološkim postupcima proizvodnje. Osim toga, cilj je prethodno naučno dokazane preporuke o sigurnom i delotvornom uvođenju plemenite pečurke Agaricus bisporus u hranu za perad i svinje potvrditi i na modelu jagnjeta rase lička pramenka (što do početka projekta nije bilo poznato), te pri tome istovremeno stvoriti i tržišno novi proizvod (jagnjetina s nižim udjelima masti i holesterola-inovativnost projekta), saopšteno je na sajtu Veterinarskog fakulteta Univerziteta u Sarajevu.

Projekat "Inovativni funkcionalni proizvodi od jagnjećeg mesa" za rezultat imaće:

- naučno dokazanu primjenjivu vrednost za plemenitu pečurku kao prirodnog funkcionalnog dodatka u dnevni obrok za jagnjad iz kojeg će se predstaviti tržišno novi i inovativni proizvod u obliku funkcionalne hrane za čoveka (jagnjeće meso povoljnog aroma profila);

- naučno opravdani transfer dobijenih rezultata u privredu, odnosno naučne preporuke za nova rešenja za uspostavljanje ujednačenih uzgojnih sistema u ovčarstvu.