Organska vina sa Fruške gore - Kadarka među najskupljima u Mađarskoj

(Ilustracija) Jedno od najprijatnijih iznenađenja u proteklih godinu dana na vinskoj sceni Srbije bila su vina male vinarije Dukay-Sagmeister iz Kanjiže, čije je vino Furmint Kew 2016 ponelo naziv najboljeg organskog vina Srbije za 2019. godinu.

Vinarija zvanično postoji od 2011. godine, prvo pod imenom Nagy-Sagmeister, a zatim kao Dukay-Sagmeister.

Ključni čovek u toj vinskoj priči je Erne Sagmajster (Ernő Sagmeister), nesuđeni inženjer građevine i jedno vreme profesor matematike, koji se 2008. godine upustio u vinsku avanturu na nagovor prijatelja Jožefa Nađa (József Nagy), svetski poznatog koreografa i plesača.

U tu priču ušli su zajedno nakon jednog od odlazaka na Frušku goru, gde su kupovali grožđe koje je Erne zatim prerađivao kod sebe u podrumu. Zemljište su kupili 2008. godine u okolini Iriga.

Izbor je "pao" na potez koji je nazvao Kanjaš (Kanias), iznad Neradina, gde na 280 metara nadmorske visine dominira krečnjak u zemljištu, zatim šljunkoviti potez Devas, te Kamen (Kew) na 320 metara nadmorske visine, gde se ispod tankog sloja zemlje nalazi vulkanska stena i odakle je i došlo najbolje organsko vino Srbije 2019. godine Furmint 2016 Kew. Sve zajedno na tri poteza oko sedam hektara.

Pored toga što želi da vina radi na organski način, Sagmajster želi i da to budu vina od starih sorti kojima je Fruška gora nekada obilovala. Za njega kao budućeg vinara bio je to dodatni izazov. Zato je odlučio da, s izuzetkom nešto malo burgundca, odnosno pino noara kojeg su posadili zbog Jožefove ljubavi prema vinima Burgundije, ostatak u vinogradu čine furmint i kadarka, te nešto manje sremska zelenika i lipolist.

U vinariji se najviše pažnje posvećuje furmintu i kadarki. Obe sorte nalaze se u sva tri vinograda, odakle dolaze po tri različite etikete svakog tog vina, praktično kao "single vineyard" - Kanias, Devas i Kew (Kamen). Godišnja proizvodnja iznosi oko 15.000 butelja i gotovo sve završava u inostranstvu, najviše u Mađarskoj, gde je njegova kadarka među najskupljima, a zatim i u Švedskoj i Italiji.

Sagmajster sam sprema sredstvo od eteričnog ulja narandže kojim štiti lozu. To se sve odražava i na rod koji se kreće od nešto preko kilograma na potezu Devas, pa do svega 500-700 grama na Kanjašu i Kamenu.