Mleko i maslo od bivolica kao narodni lek - Najveća potražnja za sirom u letnjim mesecima

Sulejman Ibraimi iz sela Buštranje kod Preševa uzgaja bivolice, koje neodoljivo podsećaju na svoje bliske rođake iz Azije, odakle i same potiču. Čitav svoj život proveo je čuvajući ove životinje, kao i njegov otac, deda i pradeda. Kod njih su ljudi dolazili po maslo i mleko, koje su koristili kao lek.

- Narod maslo koristi za lek protiv reume i glavobolju, a mleko od bivolica za astmu i bronhitis. Litar prodajem po ceni od 500 dinara. Dugo godina onima koji bi došli kod nas da kupe maslo i mleko za lek nismo naplaćivali. Kada je, međutim, i u našoj porodici udarila kriza, jer mi živimo isključivo od poljoprivrede, morali smo da počnemo da naplaćujemo - kaže Sulejman.

Porodica Ibraimi jedina u selu čuva bivolice. Iako su slične govedima, ne ubrajaju u njih. Za ovu vrstu bivolica, koja je na jugu Srbije poznata kao rasa gala, stručnjaci ovdašnjih veterinarskih službi kažu da je jedina na Balkanu.

Prema Sulejmanovima rečima, one su zahvalne životinje za čuvanje i mogu da budu veoma isplative ako čovek ume da iskoristi od njih sve što one umeju da daju. Fizički su veoma jake i retko kada poboljevaju.

Od mleka bivolica Sulejmanova supruga i snaja prave odličan sir. Sve količine koje proizvedu prodaju na kućnu adresu po ceni od 450 dinara za kilogram. Najveća potražnja za njihovim sirom je u letnjim mesecima, kada iz inostranstva dođu meštani.

- Oni ne pitaju za cenu, samo traže da im isporučimo kvalitetan sir. Njima prodajemo i bivolje maslo po ceni od 25 EUR za kilogram. Naše žene su pravi majstori i u pravljenju kiselog mleka. Zbog visokog procenta masnoće ono je posle kiseljenja toliko čvrsto da ga jedemo viljuškom, a ne kašikom - kaže Ibraimi.

Meso bivolica je takođe veoma kvalitetno i zdravo. Ono spada u grupu crvenih mesa i kvalitetnije je od goveđeg. Mladunci bivolica za veoma kratko vreme dostignu težinu od 120 kilograma. Sa tako odgojenim mladuncem Ibraimovi na tržištu mogu da ostvare zaradu od 450 EUR, a sa odraslom bivolicom i do 1.000 EUR.