Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Rada Stanić, menadžer kvaliteta u Centropriozvodu - Puno stepenica pri uvođenju standarda
Sreda, 26.11.2008.
15:57
Komentari
(Rada Stanić)
"Centroproizvod" ima paletu sa više od 240 prehrambenih proizvoda. Koje standarde u proizvodnji primenjujete i da li se oni razlikuju u zavisnosti od grupe proizvoda?
"Centroproizvod" primenjuje Sistem menadžmenta kvalitetom i HACCP principe. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) koji se prevodi kao Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke, podrazumeva celi niz preventivnih mera i postupaka koje primenjujemo u cilju proizvodnje i distribucije bezbednih i kvalitetnih proizvoda. Na primer, kod proizvodnje “C” senfa sa renom, osim ispitivanja kvaliteta i zdravstvene ispravnost sirovina i ambalaže koji su potrebni za proizvodnju ovog proizvoda, kontrolišemo kontinuirano i svaku aktivnost u procesu proizvodnje (temperaturne režime u toku proizvodnje, neto masu svakog pakovanja, kvalitet svake šarže, higijenske uslove u proizvodnji i dr.).
Na kraju, nakon ispitivanja gotovog proizvoda, sigurni smo da je svako pakovanje “C” senfa sa renom ispravno. Organizovali smo i postprodajnu kontrolu koja podrazumeva kontrolu naših proizvoda u trgovini. Iste principe proizvodnje i kontrole primenjujemo i za sve ostale naše proizvode. Da bi proizvode i procese uspešno kontrolisali, propisali smo interne standarde za sve materijale i gotove proizvode, koji su u skladu sa postojećim zakonskim propisima o hrani.
S obzirom na to da izvozite na tržište Evropske Unije možete li nam reći bez kojih standarda nije moguće izvesti hranu na to tržište?
Da bi se proizvodi plasirali na tržištu Evropske Unije proizvođač mora biti registrovan za izvoz proizvoda i mora posedovati neophodne dokaze da je proizvod ispravan. Izvozna dozvola se, pored ostale tehničke dokumentacije, ne može dobiti i bez dokaza da je uveden HACCP, koji je preduslov za proizvodnju “bezbednih” proizvoda i međunarodnu trgovinu hranom. “Bezbedan” proizvod ima šire značenje od zdravstvene ispravnosti i kvaliteta proizvoda jer podrazumeva da proizvod ne može nauditi potrošaču kada se priprema i konzumira u skladu sa planiranom namenom.
Šta je ono na šta strani kupac najviše obraća pažnju kada je u pitanju uvezena hrana? Da li su to zdravi i kontrolisani sastojci, nivo i vrste aditiva, ambalaža? Da li postoje razlike između zahteva domaćeg i evropskog tržišta u pogledu dozvoljenog sastava prehrambenih proizvoda i kontrole u pridržavanju standarda?
Strani kupci obraćaju pažnju na sve – od bezbednosti proizvoda i kvaliteta, dizajna, vrste ambalaže i deklaracije do cene. Proizvodi Centroproizvoda za domaće tržište i tržište Evropske Unije ne razlikuju se po kvalitetu.
Potrošači, kako na domaćem tako i na evropskom tržištu sve su više zainteresovani i za hranu koja ima posebne benefite. Na primer, Centroproizvod je uveo nove supe u kockama ili bujone (“C” Goveđa kocka, “C” Kokošja kocka i “C” Povrtna kocka) koje ne sadrže gluten-koji je alergen. Procene su da u Srbiji ima oko 70000 potrošača koji su alergični na gluten. “C” Povrtna kocka osim što ne sadrži gluten, ne sadrži ni jedan sastojak animalnog porekla, ali je bogata povrćem.
Naša „C“ Njupa supa obogaćena je sa vitaminima, a novi Cipiripi instant kakao napitak, pored vitamina ima i minerale, kao što su kalcijum i magnezijum. Ovi proizvodi namenjeni su prvenstveno deci.
Vaš asortiman je veliki. Da li postoje razlike u standardima pri proizvodnji i izvozu proizvoda koji sadrže materije životinjskog porekla (mleko, jaja) i onih koji su isključivo biljnog porekla?
Primena tehničkih propisa Evropske Unije je uslov za plasman svih prehrambenih proizvoda na unutrašnjem tržištu Evropske Unije. Za izvoz proizvoda životinjskog porekla moramo biti posebno registrovani.
Nedavno je "Centroproizvod" najavio "invaziju" na regionalna tržišta što uključuje Bugarsku, Mađarsku, Grčku. Da li su pravila koja se primenjuju u proizvodnji prehrambenih artikala ista za sva tržišta, ili se součavate i sa specifičnostima određenih zemalja koje morate da ispoštujete?
Za regionalna tržišta u našem okruženju moramo prilagoditi ambalažu i jezik zemlji u koju se proizvodi izvoze. Za Britansko i Švajcarsko tržište potrebno je posedovanje sertifikata FORM-a o poreklu robe koji se izdaje od strane Privredne komore Srbije ili ovlašćenih carinskih institucija. Poreklo robe znači da imamo dokaze o poreklu svake sirovine koja ulazi u sastav gotovog proizvoda kao i sve zdravstvene ispravnosti tih sirovina.
Za tržište Rusije pored FORM-a, potrebno je posedovati i ruski sertifikat kvaliteta GOST R, bez obzira da li kompanija već ima neke od ISO ili drugih standarda.
Sertifikat se dobija od ruskih sertifikacionih kuća. Za tržište islamskih zemalja potreban je HALAL sertifikat.
Koliko košta izlazak na strano tržište i kako određujete palete proizvoda koje plasirate na tržišta van Srbije? Navedite nam primere paleta proizvoda za Britansko ili Švajcarsko tržište na kojima ste već prisutni?
Centroproizvod pre svega ima „C“ BREND koji je poznat u celom svetu. Pored toga, dosta ulažemo da bismo izašli na strano tržište. U inostranstvu žive i ljudi koji su poreklom sa naših prostora i zainteresovani su za plasman i prodaju naših proizvoda. Za Britansko i Švajcarsko područje izvozimo oblande, supe, šlagove, pudinge, Začin C i druge dodatke jelima.
Centroproizvod ima uvedene HACCP i ISO standarde. Međutim, jasno je da često njihova implementacija nije dovoljna ukoliko sama kompanija ne postavi svoje standarde i sisteme dodatne kontrole. Kakva su vaša iskustva?
Da bi se obezbedilo pravilno funkcionisanje sistema, permanentnim obukama, podignuta je svest zaposlenih na viši nivo i svi zaposleni su angažovani na proizvodnji bezbedne i kvalitetne hrane.
Naravno, uvek težimo poboljšanju proizvoda i sistema. Budući da je "Centroproizvod" tržišno orjentisan i opredeljen za sopstveni razvoj, u saradnji sa konsultantskom kućom "AQE Group Europe" Beograd, trenutno uvodimo ISO 22000 (Sistem upravljanja bezbednošću hranom) i ISO 14001 (Sistem upravljanja zaštitom životne sredine).
Zašto uvodite ISO 22000 i ISO 14001? (DODATO PITANJE)
Uvođenje navedenih standarda, pored brojnih prednosti, daće još veći ugled Centroproizvodu na internacionalnom nivou, povećati njegovu vrednost, produktivnost i zarade.
ISO 22000 je prvi međunarodni standard za sistem upravljanja bezbednošću hranom i u mnogim evropskim zemljama je već uveliko zauzeo mesto HACCP u industriji hrane. Sistem je tako osmišljen da zahteva kontrolu hrane od “njive do trpeze”.
Sistem ekološkog menadžmenta zbog globalnog zagađivanja povećao je zainteresovanost javnog mnjenja za očuvanjem životne sredine. Većina ozbiljnih kompanija u Evropskoj Uniji već je uvela ovaj standard. Naša kompanija želi posrednim ili neposrednim pozitivnim uticajem da doprinese poboljšanju životne sredine, poboljšanju zdravlja ljudi i osigura poverenje i još veću prednost na evropskom tržištu.
Koliko košta uvođenje standarda?
Cena se formira na osnovu više faktora: veličine kompanije, broja zaposlenih, broja proizvoda, koliko proizvodnih pogona ima kompanija, aktivnosti koje treba da uradi konsultantska kuća i dr. Konsultantske kuće formiraju cenu i u zavisnosti od nivoa dokumentacione baze koju svaka kompanija već poseduje. Troškovi konsaltinga od strane konsultantskih kuća su samo jedan deo troškova i Centroproizvod su koštali oko 10.000 EUR-a, a sertifikaciona provera i sertifikat oko 3.000 EUR-a.
Za kompanije su mnogo značajniji troškovi ulaganja u bolje proizvodne i higijenske uslove. Za modernizaciju proizvodnje Centroproizvod je uložio u periodu 2006-2008.godine oko 10 mil. EUR-a. Mi smo postavili još jedan ambiciozni cilj za sledeću, i naredne godine, koji predstavlja objedinjavanje naših pogona, koji su trenutno na 3 lokacije. Za ovaj cilj izdvojili smo dodatnih oko 15 mil. EUR-a.
Koliko je trajala procedura uvodjenja HACCP I ISO standarda?
Centroproizvod je radio na uvođenju standarda planski i sa timom ljudi ukupno devet meseci.
Koje procedure ste napisali?
Obavezno je da kompanija prvo definiše procese, da odredi Politiku i Ciljeve, kao i Plan za ostvarenje ciljeva. Prvi nivo dokumenata je i Poslovnik. Drugi nivo dokumenata su procedure koje su napisane za svaki proces (procedura nabavke, procedura prodaje, procedura proizvodnje, procedura higijene i dr.). Za manje kompanije ove procedure nisu obavezne jer sve može biti napisano u Poslovniku. Obavezne procedure su: procedura za korektivne i preventivne mere, procedura upravljanja dokumentacijom i zapisima, interne provere i procedura za neusaglašene proizvode. Za svaki proizvod napravili smo „Opis proizvoda“, „Dijagram toka“,
„Plan kvaliteta“, „Procenu rizika i analizu opasnosti“ i „HACCP plan za praćenje, verifikaciju i validaciju procesa.“ Tamo gde je neophodno, napravili smo uputstva i, na kraju, da bi imali objektivne dokaze da sistem funkcioniše, formirali smo određene zapise.
Kako je izgledala procedura uvođenja, korak po korak?
Uvodjenje standarda podrazumeva prvo obuku tima za uvođenje standarda i rad u radionicama zbog izrade dokumentacije. Nakon izrade dokumentacije, obučili smo i ostale zaposlene. Da bi se prijavili za sertifikaciju sistema, moramo da dokažemo da sistem funkcioniše minimum tri meseca nakon uvođenja dokumentacije. U slučaju Centroproizvoda, uvođenje je trajalo 9 meseci, 3 meseca je minimum da bi dokazali da sistem funkcioniše i, nakon godinu dana, tačnije 2006.godine sertifikovani smo od strane World Registrar Group za HACCP, a od strane AQA International za ISO 9001:2000.
Problemi koji su uvodjenje standarda pratili?
Centroproizvod nije imao problema kod uvođenja standarda jer smo imali izuzetnu podršku novog rukovodstva i želju svih zaposlenih da kompanija bude modernija, sređenija i lepša. Imali smo i podršku Vlade koja je novčano pomogla i nas i druge kompanije da što brže i lakše uvedu ove standarde.
Koje koristi od uvedenih standarda ima Vaša kompanija?
Koristi su višestruke. Navešću neke od prednosti: sigurnija proizvodnja hrane jer je modernizovana tehnologija proizvodnje i obezbeđen viši nivo higijene, dokazali smo našim kupcima da smo ozbiljna kompanija koja teži da zadovolji njihove zahteve, proizvodimo bezbednu i kvalitetnu hranu i uvođenjem standarda i sertifikacijom omogućen nam je izvoz u zemlje EU. Konačno, sve navedeno doprinelo je da imamo veći plasman i prodaju proizvoda. Lideri smo u gotovo svim kategorijama koje proizvodimo.
(Napomena: tekst je u potpunosti preuzet iz lista "Blic" od 22.11.2008.)
Beograd
Privredna komora Srbije