Kiseli kupus iz Srbije stigao i do Španije i Kanade - Počeo i izvoz rasola

Kako se bliži zima teško je naći porodicu, pogotovu na selu, koja nije ukiselila kacu-dve kupusa. Za one koji nemaju uslove da to urade sami, postoje poljoprivredna gazdinstva od severa do juga Srbije koja proizvode i prodaju kiseli kupus. A kvalitet i ukus poslali su naš kupus ne samo u Evropu, već i na druge kontinente.

Sonja Gugović, iz Zablaća kod Čačka, ove godine rešila je da se oproba u proizvodnji kiselog kupusa, i to na veliko. Preradila je oko 40 tona glavica.

- Tehnološki proces proizvodnje kiselog kupusa uopšte nije komplikovan, a upakovan donosi i veću zaradu i veći profit - kaže Gugović.

Nekoliko stotina kilometara severnije, porodica Ćulum proizvodi kiseli kupus skoro četiri decenije. Godišnje ukisele hiljadu tona futoškog kupusa.

- Sa oko 30% idemo u izvoz, a sa 70% na domaće tržište. Izvozimo maltene po celom svetu, a najviše u Španiju i Rumuniju. Pripremamo kontejner za izvoz u Kanadu, a potom i za Nemačku, Australiju, Ameriku - kaže Rade Ćulum, proizvođač kiselog kupusa.

Od prošle godine flaširaju i rasol – sok od kupusa. Prva tura ide našim ljudima u Kanadu.

- Ideja se rodila iz prostog razloga što nismo znali šta ćemo s njim. S druge strane smo videli kako to komšije rade, a sad Evropa troši mnogo rasola - rekao je Ćulum.

Isplati se kiseliti kupus na veliko, slažu se proizvođači, ali je, kažu, ta proizvodnja teška i neizvesna.

- U Futogu pored futoškog kiseli se i hibridni kupus. U Futogu postoji pet prerađivača velikih kupusa kapaciteta do hiljadu tona pojedinačno. Oni svoje proizvode plasiraju što na evropsko tržište, što na tržišta trećih zemalja. Uglavnom su to zemlje bivše Jugoslavije - kaže Uroš Puača, predsednik Udruženja Futoški kupus.

- Iako ga najviše izvozimo u Evropsku uniju, same cifre nisu mnogo velike, pričamo do 2 mil EUR vrednosti izvoza. Mislim da je dodatna vrednost koju kiseli kupus može da ima, upravo ona koja se tiče zaštite geografskog porekla koji ima futoški kupus - kaže Veljko Jovanović iz Privredne komore Srbije.

Najveća fabrika kiselog kupusa je u Njujorku. U Evropi, ozbiljni konkurenti su nam Hrvatska i Poljska.