(Evropa) Re­sto­ra­n Mao tao eg­zo­ti­ka Ori­jen­ta u Beogradu

Kineska kuhinja stigla je u Srbiju nešto malo posle italijanske pice, osamdesetih godina prošlog veka. Najbolje se „primila“ u severnim krajevima, sklonijim gastronomskom eksperimentisanju, a osnovna zamerka nije zbog neobičnosti ukusa, već zbog toga što se ne služi ’leb. Ova vrsta hrane, nasuprot svetskim prilikama, postala je kod nas ekskluzivna zanimacija za one s dubljim džepom. Takav je i Mao tao, odnosno Sova, u beogradskoj Gračaničkoj ulici.

Ambijent i usluga

Restoran je smešten u elegantno i jednostavno dizajniran podrum. Na ulazu je istaknut jelovnik s cenama, pa zabune nema. Reklamni materijali restorana zajedno s flajerima za „home delivery/take away“ raspoređeni su na pultu kraj koga čekate da vas smeste za asurom zastrt, ikebanom od suvog cveća ukrašen, sto. Na upit, biće vam donesena, uz meni, i kompletna karta pića. Svaki sto ima posebno osvetljenje zasenčeno pletenim ili abažurima od pergamenta. Toalet je čist, mirišljav, u ženskom čak kraj lavaboa stoji krema za ruke. Iz zvučnika diskretno vas opušta evergrin muzika. Sve bi to bilo i jeste lepo i krasno kada gosta ne bi dovodilo u nedoumicu: u kakav je restoran ušao? „Zadata tema“ kineskih restorana – mini-rotacija u stolu (u boljim ima i sopstveni grejač), izumljena da bi se lakše služili sa više različitih jela, ne postoji; uobičajeni beštek i slanik upućuju vas najpre na sočan odrezak. A ako, u saglasnosti sa stanjem na kreditnoj kartici ili u novčaniku, tradicionalno za kinesku kuhinju, naručite više jela, morate da molite začuđeno osoblje da vam da posebne tanjire, ne biste li kombinovali ukuse.

Aperitivi i starteri

Odmah odustanite od pirinčane rakije. Ponudiće vam izvanredne, ’lađene domaće – šljivu i lozu (120 din.) ili kajsiju, dunju, viljamovku (150), te uvozna žestoka pića od votke (150) do viskija (Čivas – 450), a sva su 0,5! Kisela i negazirana voda su 100, sokovi 160, koka-kola 120, pivo – 260 flaširano, odnosno 100 Nikšićko, veliko, točeno. Kuver u Sovi naplaćuju nečuvenih 130 dinara, a čine ga dve tanušne pogačice: kineski hleb od pirinčanog brašna sa susamom, uz preliv od paprike, mladog crnog i običnog belog luka, koji najviše podseća na rendanu, zimsku salatu. Hladna i topla predjela koštaju od 250 do 1.700 din. (hrskave kozice s lukom i paprikom, za dvoje). Tradicionalne prolećne rolnice služe po četiri komada uz slatko-kiseli sos, i s obzirom na cenu (420), ne bi smele da budu prepečene toliko da vam treba čekić ne bi li stigli do punjenja od kupusa i pečurki (svinjetinu pominju u meniju, ali se u mojim rolnicama nije „obrela“). Soja sos u velikoj staklenki i pregršt bambusovih štapića, za one koji istima barataju, dobijate uz prvo, naručeno jelo.

Supe i jela od pirinča i nudli

Zaista nisam sigurna od čega kuvaju supe pošto je najjeftinija (kiselo-ljuta) 300 dinara! Kako u maloprodaji pirinčani rezanci koštaju koliko i kilo bifteka, ne čudi što jela od istih naplaćuju između 600 i 750 dinara.

Glavna jela i pirinač

Šef kuhinje u Sovi trenutno je Yu Zaili. Uz uobičajene kiselo-slatko-ljute kombinacije piletine, svinjetine, teletine i ćuretine, uz crne ili šitaki pečurke, bambus, ananas, praziluk (700-970 din.), ponudu je obogatio ukusnim i sočnim hrskavim štapićima teletine (900), koji se služe sa slatko-kiselim i ljutim sosom, ukrašeni grilovanim parčićima paprike; ali i bupcima s mladim lukom (500). Gambori su najskuplji – 2.500 za pripremljene na Mao tao način, odnosno 2.750 za Šao Bin verziju; kraljevski se računaju na komad (150 g), jedan košta 1.000 dinara, a najmanje možete da naručite dva. Običan pirinač je 100, a prženi s jajima za dve osobe – 280. Ali, prženo je samo jaje (a la omlet, pa iseckano na rezance) i pomešano s barenim, zdudanim i slepljenim pirinčem! Za te novce gost treba da očekuje više truda oko osnovnog elementa kineske kuhinje! ’Leb služe na zahtev.

Vinska karta

Nepretenciozan izbor vina – domaća s Oplenca, francuska, italijanska, hrvatska; najjeftinije su buteljke Rubinove Terra Lazarice – 950, točeno na čašu je od 250-420, a preporučujem roze podruma Aleksandrović – za 1.500 dinara.

Deserti

Ponuda se menja dnevno: na primer, pohovane banane sa čokoladom ili medom (300). Espreso je 100 dinara.

Konačan utisak

Sova, stilski perfektno zamišljenog enterijera, ne daje vam ni najmanji nagoveštaj gde ste došli. Porcije služe kao u bilo kojem internacionalnom restoranu, na efektno i jednostavno ukrašenom četvrtastom belom tanjiru. Egzotika Orijenta naslućuje se tek kroz ukus i astronomske cene hrane. Kolačiće sreće ne služe, mada bi svakako uz račun dobro došli.

poziv na pretplatu na nedeljnik - www.evropanedeljnik.co.yu