Osma pršutijada u zlatiborskom selu Mačkat

Na Mačkatu, selu čuvenom u čitavom svetu po dobroj pršuti i pečenju 11. januara 2008. godine je počeo praznik pršute, a Mačkaćani su u crkvenu portu, pod veliku šatru, u naramcima zorom još doneli pršute da bi čitava Srbija mogla - tri dana da se gosti! Selo pod Zlatiborom već decenijama živi upravo od pršute, pa jednom u godini u centru, kod crkve, meštani organizuju praznik posvećen upravo pršuti - hraniteljici. U portu se sleglo čitavo selo, domaćini pod šajkačama i šubarama, svi njihovi ukućani, trubači, a stigli su i gosti sa svih strana da zajedno obeleže početak Pršutijade, koju uz pomoć SO Čajetina i Ministarstva poljoprivrede, organizuju osmu godinu zaredom.

Da se za selo nadaleko zna, i da je pršuta sa Mačkata poznata mnogo dalje od Srbije juče je pokazao i Nemac Klaus Treger, koji je pod Zlatibor iz Dojčlanda stigao baš zbog Pršutijade, a kada je na licu mesta probao pršutu domaćina iz sela, na prtini, ispred crkvene porte, oduševljeno je izjavio:

- Ovo je fantastično. Ovakvog ukusa i mirisa nema u Evropskoj uniji... Čudesno... Vi ste ispred Evropske unije...

Na Mačkatu je bio i srpski ministar poljoprivrede Slobodan Milosavljević koji je, čim je probao pršutu i rakiju, meštanima koji su se okupili oko njega, odmah obećao da će već ove godine od Ministarstva poljoprivrede dobiti pomoć - 70 evra po rasnoj kravi, plus izuzetno povoljne kredite.

- Aferim ministre - odgovorili su zadovoljni Mačkaćani.

Pršute i slanine proizvođača iz Mačkata, sem ministra i gostiju, detaljno su probali i članovi stručnog žirija, koji su zaključili da je goveđa i svinjska pršuta ovdašnjih proizvođača sam vrh, da su slanine i ovčije stelje odličnog kvaliteta, a da pomalo zapinje jedino kod - zlatiborske kobasice!

- Naše kobasice su vrhunskog kvaliteta. Evo, pitajte, koja god ih je domaćica probala nijedna se nije požalila - odmah je reagovao jedan od zlatiborskih šereta, proizvođača.

Profesor doktor Velibor Stojić, predsednik žirija, pošto je sa kolegama probao masu uzoraka, izjavio je i da ovdašnji proizvođači imaju s čim pred potrošače i da je pršuta sa Mačkata takvog kvaliteta da prosto - kvalitetnija ne može biti.

Mačkaćani su se, prekjuče, sa Pršutijade kućama vratili sa - gomilom medalja. Najviše ih je odneo stari domaćin iz sela Milija Brković, koji je za svoje pršute i slanine i kobasice, ovčije stelje redom dobio - pet velikih zlatnih medalja, dokaz da ono što Milija osuši u svojoj sušari može i pred - cara.

- Sušim kako su moji stari pre sto godina sušili, od pršute živi čitava kuća, moji kupci navikli su da kod mene mogu kupiti samo vrhunsku robu i druge tajne tu nema - pričao je Milija sav ponosan što je i ove godine - pobednik Pršutijade.

Ova zima je inače, pričali su domaćini sa Mačkata, kao - stvorena za sušenje pršute.

- Pršutu suši dim, ali i - mraz. Bez dobrog mraza nema dobre pršute - pričao je domaćin Dragoljub Šopalović, koji je ove godine osušio - desetak pari volova.

- Od pršute živimo. Dvojica sinova, Ivan i Petar rešili su da ostanu u selu, da se bave ovim poslom. Pršutu prodajem od Zlatibora i Užica do Beograda, i kud za nas proizvođače veće sreće nego kad sezona dobro ponese, a ova je - berićetna - pričao je Dragoljub.

NJegov komšija Dragan Kurćubić na Pršutijadu je pred goste i kupce izneo pršutu rekorderku od 29 kilograma, dugu tri metra i deset centimetara...

- Naravno da je na prodaju, cena - 30.000 dinara, a verujte vredi i više... Bik sa čijih smo je leđa skinuli bio je težak ravno 1.354 kilograma. Čitavo domaćinstvo bavi se ovim poslom, dosta radimo, tovimo bikove i svinje, a kroz pršutu finalizujemo proizvodnju - kaže Dragan.