Italijanski koncept života u srcu Vračara - Galerija vina "Saporibelli" otkriva tajne apeninskih proizvođača vina i sireva

Nema tog sertifikata koji bolje opisuje vino od pogleda u oči onog koji to vino stvara. Ovo je ukratko koncept kojim se vodila kompanija "Saporibelli", kada je nedavno otvorila svoju galeriju u Šumatovačkoj ulici 72 u Beogradu.

Ušuškani u srcu Vračara, nedaleko od prometnih ulica, a opet daleko od znatiželjnih pogleda, ovaj jedinstveni prostor gostima predstavlja odlična penušava vina, kao i najbolje italijanske sireve.

Zašto je ovo jedinstvena priča? Zato što pod svojim krovom objedinjuje vrhunske male proizvođače iz Italije, kako hrane, tako i vina i maslinovog ulja, proizvođače koji ne robuju količinama, trendovima, međunarodnim ocenama i priznanjima, već isključivo osećaju za prirodu, kvalitet.

Andrea Gallon, direktor "Saporibelli Food & Wine Galerije", kaže da novootvoreni prostor vidi kao koncept života. Kada je pre tri godine, iz malog sela sa 500 stanovnika, u oblasti Proseko, prvi put došao u Srbiju, Gallon se zaljubio u našu zemlju i u Beograd. Dobio je želju da ostane ovde i da ljudima prenese strast tih malih proizvođača Italije i njihovu ljubav prema ovakvoj vrsti krajnje iskrene zanatske proizvodnje.

- Ako mene pitate, sve treba da bude prirodno, organsko, bez potvrda. Otvaranjem Galerije želim da prenesem ljudima da nema sertifikata koji može da garantuje kvalitet vina. Kvalitet vina mogu da vam garantuju samo oči proizvođača - započinje priču za "eKapiju" Gallon.

(Andrea Gallon) "Saporibelli Food & Wine Galerija" radiće svakog dana kao bar i prodajno mesto, gde će svi posetioci moći da degustiraju neke od najboljih ukusa Italije, ali i da kupe delikatese. Takvi su, na primer, u svetu veoma cenjeni i nagrađivani sirevi Fior d’Arancio, među kojima je plavi kravlji sir optočen pasitom od pomorandže, koji je proglašen za najbolji sir u Evropi za 2015. i San Pietro in Cera d’Api zvanični nosilac titule "Najbolji sir Italije", a u svojoj klasi i najbolji na svetu za 2015. godinu!

Za sada u ponudu imaju oko 30 vrsta vina. Pravo sa osunčanih brežuljaka Italije, Colline del Ghetto, stižu vina iz vinarije Cantina Sara Meneguz. Samo u Šumatovačkoj ulici možete da osetite neverovatan ukus i svežinu buntovnice 'Sono Ribelle', belog penušavog vina. A možda će vas više privući zavodljiva nota pinot nero 'Almanegra'? Tu je i neizostavan proseko "Sara", za koji možete otkriti zašto je dobio naziv po vlasnici.

Andrea Gallon kaže da je cilj "Saporibelli"-a da svake sedmice prezentuju nova vina. Ideja je da vinari iz Italije, jednom mesečno, dođu u Beograd, i zainteresovanim gostima prenesu iskustvo. Pronaći iznova i iznova male vinarije u kojima rade 2-3 osobe, za Galona je putovanje koje se ne završava.

- Za mene je to pasija. Iako još nisam prošao sve regione, verujem da ćete ovde moći da pronađete i doživite pravu Italiju. Nisam enolog, za vino me povezuje jedino – strast. Možda strast nije uvek najbolji vodič u životu, ali za mene je to jedini ispravni način - kaže direktor novootvorene Galerije za "eKapiju".

U Srbiji sve kvalitetnije vinarije

Andrea Gallon kaže da je za prethodne tri godine, koliko živi u našoj prestonici, probao oko 70% srpskih vina. Kako kaže, nije pobornik ideje da je samo italijansko ono što je dobro. Kada je u Srbiji voli da jede srpsku hranu, naročito meso. Voli da putuje, posetio je 15-20 vinarija u našoj zemlji i mišljenja je da njihov kvalitet ubrzano raste.

- Male vinarije u Italiji imaju istoriju i tehnologiju, a miks te dve činjenice ih čini najboljima. Srbija ima istoriju u proizvodnju vina, ali je ona u neki godinama bila prekinuta. Što se tehnologija tiče, vidim da sve ide na bolje, pa verujem da će za par godina te male vinarije biti odlične.

Okružen nektarom bogova, naš sagovornik ipak kaže da nema omiljeno vino, te da njegov izbor zavisi od trenutka.

Svaki momenat ima određeno vino, kao što ima i muziku, poručuje Gallon.

Jelena Đelić