Futoški kupus ubrzano osvaja i svetske trpeze - Brend ograničen na 5.000 hektara

Za njih kupus nije samo biljka koja se uzgaja i jede, već životna preokupacija generacijama unazad. Miris sarme ili podvarka teško može zadržati ravnodušnim prosečnog gurmana. Ali oni tvrde da je samo sa futoškim kupusom to onaj pravi ukus - da sarma bude sarma, a podvarak podvarak.

I ove godine na 83. Međunarodnom poljoprivrednom sajmu udruženje "Futoški kupus", koji okuplja poizvođače i prerađivače ovog povrća bogatog vitaminom C, posetiocima je svakodnevno davalo priliku da probaju sarme, pite od kupusa, ali i kupus salatu napravljene od njihovog brenda koji od nedavno nosi priznanje Nacionalni brend Srbije, proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom.

To geografsko poreklo obuhvata 5.000 hektara zemlje u Futogu. Iako je prigradsko mesto sa nešto više od 20.000 stanovnika, naselje je ovo starije od Novog Sada, a tradicija uzgoja kupusa u ovom delu Bačke, prema pisanim tragovima, seže i pre 15 veka.

Goran Puača, predsednik udruženja "Futoški kupus", ističe da je ova asocijacija nastala kao rezultat potrebe proizvođača kupusa u Futogu da nešto urade u najezdi hibridnih semena koje su se nudile na tržištu, koje su davale količinu a nisu imale kvalitet, te je postojala mogućnost da se futoški kupus kao sortna populacija izgubi.

Udružili su se 2007. i godinu dana kasnije počeli postupak izrade elaborata zaštite svežeg i kiselog futoškog kupusa, da bi 2012. dobili rešenje o oznaci geografskog porekla. Svake godine se od 30 do 40 poljoprivrednih proizvođača prijavi za sertifikaciju proizvodnje futoškog svežeg i kiselog kupusa, ali prođu samo oni koji zadovolje stroge kriterijume.

- Uslov je da su u katastarskoj opštini Futog, da je u okviru geografske odrednice od 5.000 hektara, da ima proizvodnju i da je to sve proizvedeno od semena Futoškog kupusa. Samo kupus proizveden u Futogu može biti futoški kupus, jer na tom području seme futoškog kupusa daje propisani kvalitet. Tu je i nadmorska visina od 85 do 86 metara uz Dunav, i ono što je pokupio iz zemlje, vazduha i od Sunca – to je ono što ga čini drugačijim od ostalih - kaže Goran Puača.

On naglašava i da je udruženje u proceduri zaštite brenda na međunarodnom nivou, jer se tržište za ovaj proizvod širi.

- Nema države na svetu gde futoški kupus nije dospeo, kako ranije, tako u ovoj našoj desetogodišnjoj medijskoj borbi za potrošača i tržište. Uspeli smo svugde pomalo da stignemo. Nadamo se da ćemo uskoro imati i velike trgovinske lance u Nemačkoj i mnogim drugim zemljama sveta. Naši kupci su i Srbi i Bošnjaci, i Makedonci i Turci i Grci… Svi oni imaju slična jela od kupusa. Pa i Nemci, na kraju krajeva. Zapravo, gde god je naše stanovništvo sa Balkana otišlo, ono ima želju i težnju da nešto konzumira sa ovog podneblja. I to je naša velika šansa, samo da proizvodimo kako treba - napominje Puača.