Švajcarci izumeli čokoladu koja se ne topi na 38 stepeni Celzijusa

Veliki proizvođač čokolade i kakaa, švajcarska kompanija "Barry Callebaut" tvrdi da je izmislila čokoladu koja će moći da izdrži ekstremne vrućine. Švajcarci tvrde da se njihova čokolada neće topiti ni na temperaturi do 38 stepeni Celzijusa. Vest se proširila kao požar po industriji čokolade. Velika topivost čokolade najveća je prepreka globalnom širenju velikih proizvođača.

Glavna tržišta za čokoladu - zapadne razvijene ekonomije Severne Amerike i Evrope zasićena su, a širenje u jugoistočnu Aziju, Afriku i na Bliski Istok, gde je najveća mogućnost rasta, ograničava klima. Na tim tržištima nema dovoljno klimatizovanih trgovina, slatkiši se tradicionalno prodaju na otvorenom i moraju biti otporni na velike vrućine, a čokolada je toliko topiva da je i transport rizičan i veoma spor.

Ako je kompanija "Barry Callebaut" zaista izumela čokoladu koja može da izdrži 38 stepeni, četiri stepena više od postojećih varijanti, ekspanzija bi mogla da počne. Ovaj "izum" bi mogao iz osnova da promeni pravila igre jer bi se uklonio niz prepreka, rekao je za "Financial Times" direktor jedne kompanije.

Američki proizvođač "Hershey" još je početkom 90-ih godina američkim vojnicima u Zalivskom ratu slao "tropske čokolade" otporne na visoke temperature, a ove godine zapadni proizvođači su poprilično pojačali istraživanja na tom području.

Najveći proizvođač hrane i pića na svetu, švajcarski "Nestle", tvrdi da već ima tehnologiju za proizvodnju čokolade otporne na visoke temperature i da će prve takve proizvode na tržište pustiti u roku od tri godine.

"Hershey" tvrdi da je uspešno testirao novu generaciju takvih čokolada s poboljšanim ukusom i da će ih pustiti na odabrana tržišta iduće godine.

"Barry Callebaut", koji svoje proizvode od čokolade prodaju isključivo prehrambenoj industriji i restoranima, nije otkrio ko su mu potencijalni klijenti za novi izum. Kažu da su čokoladu razvijali i testirali u izuzetno vrućoj i vlažnoj okolini Singapura, a deo istraživanja odrađen je u Belgiji.