Bakini recepti od kuvanog testa na moderan način - Italijanski restoran "Finestrino" jedini u Beogradu priprema žlikrofe i štrukle (FOTO)

Popularne žlikrofe, jelo od kuvanog testa, Slovenci su odavno zaštitili kao svoje. Rado ih kušaju i Italijani, dok ih u Srbiji oni koji detinjstvo pamte po ukusu ovog specijaliteta, uglavnom prave u domaćoj radinosti. Od nedavno međutim, žlikrofe je u svoj meni uvrstio i jedan beogradski restoran.

Mali prozor u italijansku kuhinju, restoran "Finestrino" (finestrino na italijanskom znači prozor), stanovnici Palilule do sada su prepoznavali po autentičnim ukusima pasta i pizze. Sada se mladi bračni par, Aleksandra i Martin Omanović, odlučio da svojim gostima ponudi i specijalitete iz bakine kuhinje.

- Martinova baka je polu-Slovenka polu-Italijanka, pa se spremanje žlikrofa prenosilo sa kolena na koleno. Tradicionalno smo ih do sada spremali na porodičnim okupljanima, a onda došli na ideju "zašto recept ne bismo podelili i sa svojim gostima" – kaže nam Aleksandra Omanović, vlasnica restorana.

Izvorno, žlikofri su manji komadi testa punjeni krompirom i slaninom, skupljeni u mašnicu i preliveni gulašom. Slovenci su ga zaštitili kao svoje, a u "Finestrinu" malo izmenili oblik - prave se u većim komadima, a jelo je nazvano po imenu restorana kao specijalitet kuće.

- Hoćemo da probamo da pravimo i "Finestrino" sa belim sosom koji je veoma tražen među našim gostima, a pripremaćemo i žlikrofe sa sirom, krompirom i biljnim začinima. Mislim da će fino da idu na našem tržištu. U Sloveniji je ovo jelo jako popularno, a nešto slično imaju i Rusi i Ukrajinci.

Osim žlikrofa ovde pripremaju još jedan slovenački specijalitet od kuvanog testa. Na slatkom meniju uskoro će se naći i štrukle, koje su nekada naročito bile popularne među rudarima.

- Slične su štrudli, samo se spremaju od kuvanog testa, sa orasima, suvim grožđem i šećerom, a razmišljamo da pravimo ovaj slatkiš i sa višnjama ili malinom – najavljuje Aleksandra.

Internacionalno iskustvo

Restoran "Finestrino", smestio se u Cvijićevoj 52.

Martin, koji je šef kuhinje, ima internacionalno iskustvo. Osam godina proveo je u italijanskom restoranu u Moskvi, pa otud i odluka da sa suprugom pokrene jedan takav i u Beogradu.

Tradicionalna italijanska jela, paste, pice i salate gosti su u ovom restoranu zavoleli od februara. Nude sve obroke, od doručka do kasne večere, a i domaćini i gosti preporučuju picu "Finestrino" po originalnom receptu. Neretko se ovde organizuje i gledanje "Lige šampiona" ili nekog drugog sportskog takmičenja, dok dostavu za sada rade samo "po kraju".

Specijalitet kuće i za kolege

Omanovići veruju da će sa novim specijalitetima, poput žlikrofa, kojih nema nigde više u Beogradu, privući još veći broj gostiju.

Osim toga, za jela od kuvanog testa koja pripremaju u "Finestrinu" interesuju se i drugi restorani, pa će započeti isporuku svojih specijaliteta i za njih.

Kako nam otkrivaju domaćini, svoje posetioce uskoro će obradovati i baštom restorana.