(Horizont) U kuhinji Nacionalne kuće "Šarić" u Mirijevu, Beograd

Već jedanaest godina, pored pored fudbalskog igrališta Balkan – Bukovica, radi jedan od najpopularnijih restorana u ovom delu Beograda. Nacionalna kuća Šarić je restoran sa dve letnje bašte i salom koja može da ugosti osamdesetak gostiju. Osim prijatne atmosfere sa pogledom na travnati deo igrališta, gostima se nudi i raznovrsni izbor izbor hrane i pića, a dežurni kuvar će vam rado preporučiti pečenu jagnjetinu sa ražnja i kuvanu jagnjetinu, jela ispod sača i jela sa roštilja, a za dezert neku od raznih poslastica.

Osim poslovnih i porodičnih ručkova i večera, restoran organizuje i razne prigodne svečanost (svadbe, rođendane i druge proslave), a goste će svake večeri dočekati tiha muzika.

Kuvarska ekipa Nacionalne kuće Šarić je za naše čitaoce pripremila nekoliko recepata. To su teletina ispod sača sa pekarskim krompirom, Milošev rolat, Medaljoni a la Šarić i biftek na povrtarski način.

Teletina ispod sača sa pekarskim krompirom

Potrebne namernice:

Komad telećeg mesa 2 kg

Krompir 1,5 kg

Začini: so, vegeta, aleva paprika, biber, ulje ili mast

Način prireme: U tepsiju namazanu uljem ili mašću, staviti isečen krompir, začiniti ga i preliti vodom. Odozgo staviti komad teletine i peći ispod sača oko 45 minuta.

Milošev rolat – potrebne namernice:

250 grama svinjskog mesa od laks karea;

50 grama dalmatinskog pršuta;

50 grama kačkavalja;

30 grama slanine;

jedna pečena paprika i začini;

Način pripreme: Komad svinjskog mesa zaseći po dužini i istanjiti tučkom za meso. Tučak prethodno treba potopiti u vodu, kako se meso ne bi lepilo. Na kare staviti red pečenih paprika, red pršute, odozgo kačkavalj i sve urolati. Slanina služi da se rolat obloži i zalepi kako se pri pečenju ne bi otvorio. Ispeći na roštilju i služiti sa barenim pirinčem i šargarepom.

Medaljoni ala Šarić

Prave se isključivo od mesa bifteka. Serviraju se tri medaljona, punjeni dalmatinskom pršutom i paškim sirom. Potrebno je meso iseći na komade od 70 grama, izlupati ga, a na kraju staviti pečenu pršutu i rendani paški sir. Formirani medaljoni se desetak minuta peku u tiganju na maslinovom ulju, a zatim se u istom tiganju priprema i sos od pečuraka. Da bi se napravio, potrebno je da se crni luk proprži na maslacu, zatim se dodaju pečurke, peršunov list, so i biber. Narenda se krastavac, a na kraju se dodaje slatka i kisela pavlaka, i belo vino. Kada se to završi, biftek se vraća u sos da prokrčka. U prilog se obično stavlja dalmatinsko varivo (blitva i krompir), koje se, takođe, priprema na maslinovom ulju sa dodatkom bibera i soli.

Potrebni sastojci za četiri osobe:

– kilogram bifteka,

– pola kilograma pečuraka,

– pola kilograma blitve,

– 400 grama krompira,

– 300 grama pršute,

– 300 grama praškog sira,

– belo vino, kiseli krastavci, so, biber, kisela i slatka pavlaka, mleko, peršun i tost za podlogu.

Biftek na povrtarski način

Potrebni sastojci za jednu porciju:

150 grama bifteka;

40 grama tikvica;

40 grama patlidžana;

30 grama paprike;

40 grama ementalera;

60 grama graška

0,030 l crnog vina

0,020 l aceto bazzamiko (sirće);

30 grama čokolade;

Maslinovo ulje, čili, puter, mleko, so, šećer, praziluk i beli biber.

Način pripreme:

Biftek se srednje ispeče. Od kuvanog graška napraviti pire. Zatim grilovati (propeći na roštilju) plavi patlidžan, tikvice i paprike. Poređati namirnice na biftek i odozgo ukrasiti slamom od praziluka. Uz biftek se služi vinski sos koji se pravi od vina, aćeto balsamika, soli, šećera i bibera.

Info

Nacionalna kuća Šarić je otvorena u Mirijevu, u Rableovoj ulici bez broja. Telefon za informacije i rezervacije je 011/342- 22-07.

poziv na pretplati na časopis na www.casopishorizont.com