Šta sve možete sa susamom - Od ulja do tahinija

Susamovo ulje se koristi u svim azijskim kuhinjama, posebno kineskoj i japanskoj. Izuzetno se cijeni u makrobiotičkoj kuhinji, kako zbog postojanosti, tako i zbog ukusa. Pogodno je za prženje, pečenje, kuvanje i dinstanje, a može se koristiti i u salatama, umjesto maslinovog ulja.

Kad se susam samelje, dobija se pasta tahini koja je neophodan sastojak za bliskoistični namaz humus. Ima puterast ukus koji se menja u zavisnosti od toga da li su semenke crne ili bele, pečene ili ne. Kada tahini pomiješate sa malo limunovog soka dobijate odličan preliv za salate. Tahini možete napraviti i sami tako što ćete u blenderu izmiksati šolju pečenih susamovih semenki i nekoliko kašika ulja.