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Die ganze Liebe, das ganze Erbe und die ganze Tradition in einem Glas – Außergewöhnliches Museum für Löffelsüßigkeiten "Kuća Cvetića", deren Köstlichkeit es bis in Shakespeares Stadt geschafft hat (FOTO)
Quelle: eKapija
Donnerstag, 26.12.2024.
14:05
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Löffelsüßigkeiten wurden von Fürstin Ljubica an den serbischen Hof gebracht, und während der Versöhnung von Tesla und Pupin wurde Orangenschalen-Löffelsüßigkeit serviert, heißt es im Museum (FotoLana Pazhiltseva)
Früher war es fast undenkbar, jemanden in Serbien zu besuchen, ohne vor dem Kaffee Löffelbonbons serviert zu bekommen. Diese wurden aus weißen Kirschen oder Pflaumen hergestellt, in manchen Gegenden auch aus Nüssen, in manchen aus Rosen, aber süße Löffelsüßigkeiten waren ein unvermeidlicher Teil der Begrüßung in einem serbischen Zuhause. Diejenigen, die etwas älter sind, erinnern sich wahrscheinlich daran, dass, wenn sie als Kinder etwas Süßes essen wollten, Löffelbonbons das einzige war, was sie von ihren Großmüttern bekommen konnten. Und es war genau eine Orangenschalen-Löffelsüßigkeit, die während einer der bedeutendsten Versöhnungen in der Welt der serbischen Wissenschaft serviert wurde – der zwischen Nikola Tesla und Mihajlo Pupin. Löffelsüßigkeiten wurden von Fürstin Ljubica an den serbischen Hof gebracht, die sie zubereitete und den Gästen servierte. Erst später verbreitete sie sich von städtischen Gebieten in die Dörfer Serbiens und wurde zu einem Brauch. Und als die Bevölkerung nach dem Zweiten Weltkrieg aufgrund der zunehmenden Industrialisierung in Scharen in die Städte zog, waren die Wohnungen zu klein für die Zubereitung dieser Köstlichkeit. Daher wurden im Rahmen der Begrüßung leider Löffelbonbons durch andere, industriell hergestellte Süßwarenprodukte ersetzt.
Es wird serviert, wie es vor über einem Jahrhundert getan wurde (FotoLana Pazhiltseva)
Poliertes Tablett, Häkeltischdecke und Silberlöffel
In einer Stadt in Serbien – Kraljevo – wird den Gästen – Besuchern – obwohl man dies hier und da in kleineren Orten noch erleben kann, aber immer seltener – noch immer regelmäßig Löffelbonbons serviert, so wie es früher am Hofe gemacht wurde – auf einem gut polierten Tablett aus Silber oder einem anderen Metall, mit einer gebügelten Häkeltischdecke, aus einer Glas- oder Kristallschale, mit einem Silberlöffel und einem Glas kaltem, frischem Wasser. Es wird nicht nur serviert, es wird auch ausführlich darüber gesprochen und man hört verschiedene Geschichten darüber – wie die über Tesla, Pupin, Fürstin Ljubica, es werden Workshops organisiert, Löffelbonbons können probiert und auch hergestellt und gekauft werden. Zusätzlich zu denen, die Sie sicher schon einmal in Ihrem Leben ausprobiert haben, können Sie hier auch Löffelsüßigkeiten aus Veilchen, Flieder und Robinienblüten probieren. All dies geschieht in einem Museum, das dieser Köstlichkeit gewidmet ist – dem Museum des Löffelsüßigkeiten "Kuća Cvetića 1908", initiiert und gegründet von einer Mutter und Tochter – Marina Lukić Cvetić und Dr. Lidija Cvetić Vučković.
Das Museum der Löffelsüßigkeiten, wie Dr. Lidija Cvetić Vučković gegenüber eKapija erklärt, entstand aus einer Kombination des Wissens und Interesses der Mutter, da sie zu dieser Zeit Direktorin des Instituts für das Studium der kulturellen Entwicklung war, und denen ihrer Tochter – einer Schauspielerin und Kunst- und Medientheoretikerin.
Die Gründerinnen des Museums, Marina Lukić Cvetić und Lidija Cvetić Vučković, PhD (FotoLana Pazhiltseva)
Das Erbe, das die Zukunft bestimmte
– Wir sind seit 2016 offiziell als Museum, also als Bürgervereinigung, geöffnet, und die Familie selbst produziert Löffelsüßigkeiten seit der Zeit zwischen den beiden Weltkriegen, als Kraljevo die staatliche Flugzeugfabrik hatte, deren Arbeiter, sowohl die Franzosen als auch die Piloten, unsere Köstlichkeit sehr schätzten. "Kuća Cvetića" wurde 1908 von Filip Cvetić aus Kopaonik gegründet, einem Wein- und Rakija-Händler aus der Vorkriegszeit, der, obwohl ein bescheidener Mann, einen besonderen Geschmack hatte und sein minimalistisches Haus im Sezessionsstil auf ästhetisch besondere Weise dekorierte und die Wände reich mit der Al-Secco-Technik bemalen ließ.
Ein solches Erbe machte es unabdingbar, es der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Nach mehreren Teilnahmen an den Veranstaltungen der Europäischen Tage des Kulturerbes und der Erneuerung des Brauchs des Familienpatronatsfestes – im Rahmen der Kandidatur des serbischen Fests zu Ehren des heiligen Schutzpatrons der Familie für die UNESCO-Liste – beschlossen wir, die Programme fortzusetzen und dem neugierigen Publikum kontinuierlich sowohl unsere Interessen als auch unsere Ergebnisse vorzustellen – beginnt Dr. Lidija Cvetić Vučković ihre Geschichte über das Museum in einem Interview für eKapija.
Das "Kuća Cvetića", so sagt sie weiter, wurde wie die meisten Bürgerhäuser verstaatlicht. Glücklicherweise wurde es Ende der 1980er Jahre vollständig zurückgegeben.
- In diesem Haus wurden schon immer Löffelsüßigkeiten zubereitet und serviert, was gerade das Erbe der bürgerlichen Kultur ist, wie die Gegenstände zeigen, die wir im Haus gefunden haben: das Tablett unserer Ururgroßmutter Darinka, Porträts des Gründers Filip Cvetić, ihres Mannes und ihres Sohnes Dragomir, ein Teller für gekochten Weizen und Obst, ein handgemachtes Deckchen, Flaschen und Gläser für Likör und Wein, die wir immer verwenden, wenn wir die Gäste bedienen, so wie sie es vor fast 117 Jahren taten, ein Metallkrug, eine Ikone des Heiligen Königs Stefan Dečanski. Diese persönlich liebsten, unveräußerlichen Gegenstände, die durch reinen Zufall keiner der Usurpatoren brauchte, wurden später verwendet, um die Sammlungen zu bilden und zu vervollständigen, auf die wir heute stolz sind. Sie waren fast die einzigen Dinge, die wir im Haus gefunden haben. Es gab keine Möbel oder persönlichen Gegenstände unserer Familie Cvetić, nur kleine Alltagsgegenstände, die mit Identität erfüllt sind. „In der Zeit nach dem Ersten Weltkrieg verkaufte die Familie Cvetić Löffelbonbons aus Rosen, und der Rest ist Geschichte“ erzählt unsere Interviewpartnerin.
Aus dem verstaatlichten Haus konnten nur wenige persönliche Gegenstände der Familie Cvetić gerettet werden. (FotoLana Pazhiltseva)
Von Köchinnen zu Kuratorinnen
Lidija Cvetić Vučković hat zwar einen Doktortitel in Kunst- und Medientheorie, ist aber von Beruf Schauspielerin. Doch trotz ihrer Karierre als Klavier- und Balletttänzerin sowie Jazz- und Solosängerin hat sie sich aus Liebe und Leidenschaft der Heritologie zugewandt. Sie hält die Heritologie für äußerst wichtig für die Bewahrung des kollektiven und persönlichen Bewusstseins und der Identität sowie insbesondere für die Interpretation des kulturellen Erbes.
– Unsere Entscheidung, unser Haus teilweise in ein Museum umzuwandeln, wurde nicht durch materielle Umstände, sondern durch Begeisterung und ausgeprägte persönliche Affinitäten ausgelöst. Dank dessen haben wir alle Probleme leicht und natürlich überwunden, denn das Ziel war nicht, den kulturellen Inhalt einfach zu kommerzialisieren, sondern zur Kultur beizutragen und mit dem Publikum zu kommunizieren – sagt sie und fügt hinzu, dass sie seit April dieses Jahres auch Redakteurin des Theaterprogramms des Kulturzentrums „Studentski grad“ ist.
Parallel dazu kümmert sie sich um die Museumsaktivitäten, was ihr, wie sie sagt, überhaupt nicht schwerfällt. Wenn außerdem die Saison für die Herstellung von Löffelsüßigkeiten beginnt, greifen sie und ihre Mutter – die auch die Kuratorinnen dieses Museums sind – zu den Töpfen, bereiten Obst und Zucker vor und behalten den Holzofen im Auge, um die Löffelsüßigkeiten so zuzubereiten, dass sie genau richtig sind – nicht zu dick, nicht zu wässrig, durchscheinend und geschmackvoll gewürzt. Vor einigen Jahren war Lidijas Großmutter Vera in "Kuća Cvetića" für die Löffelbonbons zuständig, aber leider haben sie das älteste Familienmitglied im Alter von 90 Jahren verloren. Und zu dieser Köstlichkeit, die ebenfalls aus Veilchen hergestellt wird und die es bis nach Großbritannien geschafft hat – zum Shakespeare Institute in Stratford-upon-Avon der Universität Birmingham –, trägt auch ihr Vater Dragomir Cvetić bei. Er ist ohnehin unersetzlich, wenn es um den wirtschaftlichen Aspekt des Museumsbetriebs geht, und er pflückt die Veilchen für diese Konfitüre persönlich von Hand. Für ein Gefäß werden etwa 2.000 selbst gezüchtete Blumen benötigt. Auch Lidijas Ehemann Miloš Vučković, ein Offizier, Experte für Qualitätsmanagement und Leiter des Programms „Menschen und Kultur“, ist an den strategischen Plänen des Museums beteiligt.
Für ein Glas werden bis zu 2.000 handgepflückte Veilchenblüten benötigt (FotoLidija Cvetić Vučković)
Es kann nur aus alten Obstsorten und selbst gepflückten wilden Blumen hergestellt werden
– Wir bereiten die Löffelbonbons aus alten Obstsorten und selbst gepflückten Blumen aus unserem historischen Garten und mit traditionellen Gewürzen zu: süß duftende Geranie, Zitrone, Vanillestange oder Gewürznelke. Wir bringen sicherlich Innovationen in Sachen Vielfalt auf den Markt, aber wir machen keine Kompromisse bei der Technologie. Löffelsüßigkeiten können ohnehin nicht in einer Fabrik hergestellt werden und auch nicht in großen Mengen auf einmal. Genauso wenig wie sie „eimerweise“ oder schnell verzehrt werden. Die Löffelbonbons aus dem "Kuća Cvetića" haben Japan, Australien, Indien, Amerika und Afrika erreicht… Diese seltenen Löffelsüßigkeiten aus Veilchen und Flieder – die ebenfalls unsere Erfindung sind, da wir betonen müssen, dass nicht jede Sorte essbar oder für die Verarbeitung in dieser Form geeignet ist – damit die Leser nicht mit einer bitteren Seife enden –, und aus Robinienblüten und Rosen sind außerhalb der Grenzen unseres Landes am gefragtesten – fügt die Interviewpartnerin von eKapija hinzu.
Und wenn sie ihre Schürze ablegt, schlüpft Lidija zusammen mit ihrer Mutter Marina, ihrem Vater Dragomir und ihrem Ehemann Miloš professionell in ihre Rollen als Erbforscherin, Kuratorin, Restauratorin, Forscherin und Kreativdirektorin.
– Es gibt mehr Rollen als wir. Jeder von uns begrüßt unterschiedliche Gruppen von Touristen und Besuchern, da die dynamische und reiche Familiengeschichte aus verschiedenen Blickwinkeln erzählt werden kann, was ihr einen besonderen Zauber verleiht – fügt unsere Interviewpartnerin hinzu.
Der rein professionelle Aspekt des Museums, der die Archivierung, Pflege und Interpretation der Sammlungen betrifft: Glas, Porzellan und Textilien, liegt in der Verantwortung ihrer Mutter Marina, während Lidija für die Gestaltung, das Programm und vor allem die Bildungs- und Medienaspekte zuständig ist. Die Museumsbesuche finden regelmäßig statt und die Zeiten werden im Voraus geplant, damit sich die Gäste nicht gegenseitig in die Quere kommen und dadurch ihr Erlebnis im Salonraum als einer Art Zeitmaschine stören. Die Besuche, fügt unsere Interviewpartnerin hinzu, erfordern ein gewisses Zeitintervall und sind nie identisch.
Das "Kuća Cvetića" wurde 1908 von Filip Cvetić aus Kopaonik gegründet, einem Wein- und Rakija-Händler aus der Vorkriegszeit. (FotoLana Pazhiltseva)
Ausländer wissen mehr über die Kultur der Löffelbonbons
– Die häufigsten Besucher sind Familien aus ganz Serbien, die die größte Begeisterung zeigen, sowie Einzelpersonen und Neugierige, die nach authentischen Räumen und dem Sezessionsstil vom Anfang des 20. Jahrhunderts suchen. Wir werden oft von Ausländern besucht, die sich online über unser Museum informieren. Das sind fast alle, die auch Žiča, Studenica, Maglič, Mataruška Banja oder Vrnjačka Banja besuchen, und Tatsache ist, dass sie, da sie auf Reisen in unsere Gegend vorbereitet sind, mehr über die Kultur der Löffelbonbons wissen als Einheimische, von denen man annehmen würde, dass sie über solche Kenntnisse verfügen – fügt Lidija hinzu.
Sie weist darauf hin, dass die Einwohner von Kraljevo das Museum am wenigsten besuchen und dass es, abgesehen vom Nationalmuseum in Kraljevo, das ihre Nachbarn und engen Verbündeten sind, ziemlich an lokaler Unterstützung und Interesse mangelt.
– Als Arbeiter, der sich gleichzeitig der Kultur und der Bildung widmet, bedauere ich das mangelnde Interesse von Schulen und Pädagogen an den zahlreichen Programmen für Schulkinder, die wir regelmäßig fördern und organisieren. Es ist jedoch sehr schön, dass wir maximale Unterstützung von staatlichen Museen, Bibliotheken und Galerien in ganz Serbien erhalten, die uns als Gästen gerne und kontinuierlich ihre Türen für Vorträge, Ausstellungen und Museumstheater öffnen. So kann das Museum der Löffelsüßigkeiten auch reisen. Unser Konzept ermöglicht es uns, dass unsere Gegenstände uns immer begleiten, sodass das Museum teilweise verpackt und gegessen und sogar rekonstruiert werden kann. Jede Präsentation ist anders, interaktiv, direkt, angepasst und inklusiv – sagt unsere Interviewpartnerin.
Sie sagt, dass ihre Aktivitäten sehr vielfältig und zahlreich sind und sich nicht von denen unterscheiden, die von großen Museumsinstitutionen praktiziert werden
Gastausstellungen und süße Reiseberichte
– Wir betreiben wissenschaftliche Forschung, Archivierung, Sammlung, Konservierung und Restaurierung und führen im Sinne des Programms Kuratierungs-, Ausstellungs- und Bildungsaktivitäten durch, die nicht nur in den Räumlichkeiten unseres Museums stattfinden. Das Museum der Löffelsüßigkeiten ist zu Gast mit einer großen Ausstellung „Süßer Ehemann, warum bist du nicht hier?“ über die Geschichte der Hausarbeitsschulen in Serbien, Fachvorträgen, die auch einen Ausstellungsteil und Degustationssitzungen umfassen: „Süße Reiseberichte“, „Brot auf serbischen mittelalterlichen Fresken“, „Die Weinsaga Serbiens“, „Murano-Mode“ über die Techniken und die Ästhetik der Herstellung des Murano-Glases in Serbien und einem Stück des Museumstheaters für Kinder „Alices erste Teeparty“, das sich mit der Kultur des Teetrinkens und -servierens in der Welt und hier beschäftigt. Eine große Ausgabe eines Kochbuchs mit Rezepten aus Hausarbeitsschulen ist ebenfalls in Vorbereitung, ebenso wie zwei neue Programme – eines, das Sie zu Ihrem Lieblingsfrühstück führt und Erinnerungen an Süßigkeiten und Partys aus der Kindheit einer der größten serbischen Malerinnen weckt, und ein anderes, das uns zu den gestickten Porträts der Dynastien führt. Wir haben ein spannendes Jahr vor uns und veröffentlichen den monatlichen Zeitplan regelmäßig in sozialen Netzwerken – kündigt unsere Interviewpartnerin an und lädt alle Interessierten ein, das Museum des Löffelsüßes zu besuchen und Geschichten über diese Köstlichkeit zu hören, die sie „den ersten serbischen Diplomaten“ nennt.
(FotoLana Pazhiltseva)
Und bis dahin bereiten Sie zumindest Ihr eigenes Zuhause auf ein Glas Löffelsüßigkeiten vor. In einigen Schulen und Kindergärten in Belgrad wird die Zubereitung von Löffelbonbons den Kindern und ihren Eltern immer noch als Hausaufgabe aufgegeben.
Und dann, wenn Sie morgens aufstehen, bevor Sie mit dem Rest Ihres Tages fortfahren, nehmen Sie mindestens diesen einen Löffel in Zucker gekochtes Obst zu sich – gerade genug, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden. Wir glauben, dass der süße Geschmack auch den Tag süßer machen wird. Und es muss nichts Ungewöhnliches sein – Quitten, einige Walnüsse und ein wenig neben dem Herd sind genug. Und für die selteneren – Sie wissen, wen Sie kontaktieren müssen.
Danijela Stanimirović-Gavrilov
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