Dänische Forscher: Schweineblut als Proteinquelle für die menschliche Ernährung

Dänische Forscher verwandeln Schweineblut als Lebensmittelzusatzstoff für eine Proteinquelle in Pulverform. Obwohl es nicht allzu appetitlich klingt, glaubt das Team der Universität Kopenhagen, dass es eine nachhaltige Proteinquelle für Menschen sein könnte.

Derzeit werden bei der Herstellung von Schweinefleisch in Dänemark 60.000 Tonnen Blutreste produziert, von denen ein Großteil auf dem internationalen Tierfuttermarkt verkauft wird. Aufgrund seines hohen Nährwerts mit 90% Eiweiß könnten die Forscher das Blut stattdessen als Ergänzung zu einer Vielzahl von Lebensmitteln verwenden.

Das Proteinpulver, das das Team hergestellt hat, ist weiß und von neutralem Geschmack, sodass es den Geschmack des Produkts, dem es zugesetzt wird, nicht verändert. Mit einer Methode, bei der die Papaya-Frucht verwendet wird, können aus 60.000 Tonnen Blut insgesamt 5.000 Tonnen reines Proteinpulver extrahiert werden. Papaya hat ein Enzym, das Proteine ​​aus dem Blut extrahieren und gleichzeitig das Eisen extrahieren kann, das dann in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden könnte.

- Wir erhöhen die Nachhaltigkeit der Produktion, indem wir Schweineblut als Proteinquelle für die menschliche Ernährung verwenden. Es ist wahrscheinlich, dass in Zukunft immer mehr Menschen aufgrund der CO2-Emission und des Mangels an Nahrungsmitteln ihren Proteinbedarf durch alternative Nahrungsquellen decken werden - erklärt Rene Lametsch, Associate Professor und leitender Forscher.

Lametsch behauptet, dass das Proteinpulver in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden könnte, beispielsweise indem es in Säfte, Eiscreme gerührt oder in Schokoriegel gemischt wird. Es könnte sogar verwendet werden, um älteren Menschen zu helfen, genügend nahrhafte Inhaltsstoffe zu erhalten, wenn sie in ein Krankenhaus oder ein Pflegeheim gehen, sagt er.

Es scheint jedoch nicht, dass diese Art von Protein bald zum Verkauf angeboten wird. Derzeit benötigt das dänische Team mehr Investitionen, um seine Pläne umzusetzen. Sie behaupten, dass sie das Potenzial haben, die Fleischproduktion zu reduzieren und der Umwelt zu helfen.

- Ein mutiger Industrieinvestor muss bereit sein, dies mit den Verbrauchern zu testen - sagt Lametsch.

- Protein aus Schweineblut hat die gleiche Herausforderung wie Insekten. Die Leute sind bereit, es zu versuchen, und sie finden es aufregend, aber es braucht Zeit, um sich daran zu gewöhnen.

Er deutet an, dass China interessiert sein könnte, da das Land bereits der Hauptexportmarkt für dänisches Schweinefleisch ist.

Rene Lametch

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