Pačja i guščja pašteta skupa i Francuzima

Prodaja pačje i guščje paštete u Francuskoj prošle godine je, uslijed krize, smanjena za 5,6% u odnosu na 2012.

Jedan od najcijenjenijh mesnih delikatesa u svijetu, ipak, uspješnije odoljeva izazovima krize u poređenju sa ostalim luksuznim prehrambenim proizvodima, prenio je list "Figaro".

Francuzi su prošle godine pojeli 8.142 tone ovih mesnih namaza, dok je potrošnja 2012. iznosila 8.607 tona. Broj potrošača nije smanjen, ali su kupci pazarali manju količinu namaza.

Prodaja dimljenog lososa je lani u Francuskoj smanjena za 11%, a ostriga za 12%.

Izvoz francuske pačje i guščje paštete je u 2013. povećan za 5%, zahvaljujući tradicionalnoj klijenteli - Belgijancima i Japancima, ali i tržištima zemalja u usponu: Tajlandu, Singapuru i Ujedinjenim Arapskim Emiratima.

Francuska je prošle godine proizvela 19.200 tona ovih delikatesa, ostvarivši zaradu od prodaje od dvije milijarde evra.

"Fua gra" (masna pašteta) je namaz pripremljen od uvećane i masnije guščje ili pačije džigerice, tako da se te pernate životinje kontrolisano uzgajaju i tove.

Za pravljenje ovih skupih namaza koristi se džigerica guske težine 700 do 900 grama, a patke 300 do 400 grama. U džigericu se potom dodaje loj, konjak, začini i tartuf.