Hrvati osnivaju klaster hrvatskog pršuta

Bolja reklama, manji uvoz, a veći izvoz, proizvodnja i potrošnja pršuta samo su neki od ciljeva klastera hrvatskog pršuta, koji se uz potporu Hrvatske gospodarske komore, Ministarstva poljoprivrede te drugih institucija ovih dana osniva u Dugopolju, prenosi portal ABCportal.info.

Nakon nacionalne zaštite geografskog porijekla krčkog, drniškog i dalmatinskog pršuta, te izvornosti istarskog, koji sad čekaju i zaštitu EU, 30-ak najpoznatijih pršutana (Pršut Voštane, Braća Pivac, Gradina, Mijukić Prom, BEL-CRO, Dalmatino, Smjeli, Badanj-komerc, Žužić, Delicije Marović…) hrvatsku priču o pršutu dižu na viši nivo. Pršutari su dosad godišnje uspijevali proizvesti jedva 350.000 registrovanih komada, pa se na hrvatskom tržištu u prosjeku proda još oko 600.000 komada pršuta iz uvoza.

- Educiranost potrošača, trgovaca i ugostiteljskih menadžera planiramo podići na višu razinu, a domaću proizvodnju u idućih nekoliko godina povećati na barem milijun komada - objašnjava jedan od inicijatora klastera iz udruge Dalmatinski pršut i direktor prodaje "Voštana" Ante Madir.

Za to je ključna sirovina, koje u posrnuloj domaćoj svinjogojskoj proizvodnji nema gotovo ni za lijek, pa su pršutari, s blagoslovom države, bescarinski uvozili oko 220.000 svježih svinjskih butova za pršute godišnje.

U četiri dalmatinske županije samo su dvije ozbiljnije farme koje u turnusu imaju oko tisuću komada svinja, a samo "Voštane", s godišnjom proizvodnjom od oko 100.000 komada pršuta trebaju 50.000 svinja, i još planiraju i utrostručiti proizvodnju.