Godišnja potrošnja sira u BiH 3,2 kg po stanovniku - U EU prosjek 19 kg

Projekat razvoja brendiranih proizvoda životinjskog porijekla s ciljem da se očuva proizvodnja autohtonih i tradicionalnih sireva, poput livanjskog, vlašićkog i hercegovačkog sira iz mijeha, uz odgovarajuću standardizaciju i ceritifikaciju predstavljen je u srijedu (17. april 2013. godine) u Sarajevu, prenosi portal Kupujmodomace.ba

Prezentacija projekta pod nazivom "Razvoj bosanskohercegovačkih brendiranih proizvoda animalnog porijekla i sertifikacijske šeme za posebne oznake kvaliteta", koji finansira USAID/Sida FARMA, organizovan je u Spoljnotrgovinskoj komori BiH.

Profesor Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Sarajevu Zlatan Sarić kaže da u BiH postoje dobri uslovi za proizvodnju kvalitetnih sireva, ali da u ruralnim područjima treba obezbijediti struju i vodu.

On je dodao da je potrebno obezbijediti i bolju organizacionu strukturu formiranjem udruženja, modernizacijom pogona, ali sve na način da se sačuva tradicionalna proizvodnja.

- U BiH godišnje se konzumira 3,2 kilograma sira po glavi stanovnika dok u zemljama EU oko 20 kilograma, što pokazuje da postoji tržište za sireve- rekao je Sarić.

Profesor Zavoda za mljekarstvo Univerziteta iz Hrvatske Samir Kolit rekao je na konferenciji za novinare da su tokom izrade studije procijenili mogućnosti konverzije tradicionalne proizvodnje sira u organsku, kao i mogućnosti zaštite nekom od oznaka kvaliteta.

- Uradili smo detaljna istraživanja na terenu i ustanovili da ne postoji velika razlika u proizvodnji sireva na tardicionalan način od organske proizvodnje, ali treba ispuniti određene standarde kako bi proizvod bio konkurentan, postigala se bolja cijena i proširilo tržište na EU- rekao je Kolit.

On je na konferenciji za novinare izjavio da su proizvođače sireva na tradicionalan način upoznali sa procedurama zaštite oznaka originalnosti, geografskog porijekla i tradicionalnog ugleda hrane u BiH.

Predstavnik Udruženja "Pramenka" Vinko Batinić naveo je da u BiH 76 proizvođača livanjskog, travničkog i hercegovačkog sira iz mijeha godišnje proizvede stotinjak tona sira i da su već prodali sve količine koje će ove godine proizvesti. On smatra da je potrebno uraditi standardizaciju i sertifikaciju proizvoda uz očuvanje tradicionalnog načina proizvodnje.

Predstavnik Agencije za bezbjednost hrane BiH Dragan Brenjo istakao je da su doneseni svi potrebni podzakonski propisi kako bi se očuvala tradicionalna proizvodnja sira.

Studija "Mogućnost konverzije animalnih proizvoda u BiH u organske proizvode" će biti distribuirana ključnim akterima u sektoru, a projekt USAID/Sida FARMA planira nastaviti podršku razvoju ove oblasti.

U okviru projekta sprovedena je i edukacija 15 stručnjaka o senzornim analizama sira, anketirano je 19 odabranih poljoprivrednih proizvođača i realizovane su dvije radionice za 75 proizvođača tradicionalnih sireva.