Romanijski med na putu ka zaštiti: Tradicija duža od jednog stoljeća

Romanijski med stavljao bi se na tržište kao livadski med i šumski med čija fizičko-hemijska i senzorna svojstva odgovaraju specifikaciji.

Pokrenuta je procedura registracije oznake porijekla romanijskog meda, jednog od prepoznatljivih proizvoda ove regije u kojoj prvi zapisi o pčelarskoj proizvodnji sežu unazad 120 godina. U monografiji "Sokolac, od Ilira do današnjih dana" navodi se da je, prema popisu iz 1895. godine, na području ove općine bilo 279 pčelara i 1.706 košnica pčela.

Romanijska regija odlikuje se specifičnim klimatskim, pedološkim i vegetacijskim uvjetima (različita nadmorska visina, umjerena klima, bogata flora) koji omogućavaju proizvodnju meda visoke kvalitete, obavila je Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, nakon što je ovoj instituciji podnesen zahtjev za zaštitu. Ovo područje, koje obuhvata planinske predjele i šumske komplekse, karakterizira, pored umjerene klime i specifičan mikroklimatski utjecaj, što doprinosi izvrsnim uvjetima za medenje biljaka u proljetnom i ljetnom razdoblju.

U skladu s proizvođačkom specifikacijom koju je izradilo Udruženje pčelara "Glasinac" Sokolac romanijski med stavljao bi se na tržište kao livadski med i šumski med čija fizičko-hemijska i senzorna svojstva odgovaraju specifikaciji.

-Na temelju višegodišnjeg iskustva i poznavanja lokalnih mikroklimatskih uvjeta, pčelari prilagođavaju raspored i lokaciju pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu medljike u šumskim ekosistemima te pravovremeno razdvajaju livadski od šumskog meda kroz zasebna vrcanja-navode iz Agencije, pojasnivši da ovakav način rada omogućava očuvanje karakterističnih svojstava pojedinih tipova romanijskog meda, sprječava miješanje različitih paša i doprinosi stabilnosti kvalitete proizvoda. Znanje i iskustvo pčelara, prenošeno generacijama, predstavlja najvažniji element u očuvanju njegove autentičnosti i prepoznatljivosti.

Romanijski med proizvode autohtone sive pčele (Apis mellifera carnica) iz nektara medonosnih biljaka ili iz sekreta živih dijelova biljaka i izlučevina insekata, koji prikupljaju, obogaćuju vlastitim supstancama, dehidriraju i odlažu u saće do sazrijevanja, u geogradskom području Romanijske regije.

Sam proizvod je rezultat sinergije između prirodnih i ljudskih faktora te ima specifičan okus, miris i boju koja ga čini prepoznatljivim i cijenjenim na tržištu.

- Zbog specifičnog prirodnog ambijenta, romanijski med ima karakteristična senzorna svojstva koja su utjecala na postizanje ugleda i prepoznatljivosti ovog proizvoda i na njegovu potražnju, kako na lokalnom tržištu, tako i širom Bosne i Hercegovine. Proizvodi se na pčelinjacima smještenim unutar definiranog geografskog područja, unutar kojeg je dopušteno premještanje košnica, ali ono mora biti propraćeno odgovarajućim zapisima i provedeno u skladu s važećim propisima - precizirano je.

Kvaliteta i autentičnost ogledaju se kroz specifična fizičko-hemijska svojstva i činjenicu da sadržaj vode u romanijskom medu ne prelazi 18%, što je ispod zakonski dopuštenog maksimuma (20%) i ukazuje da je u pitanju zreo i stabilan med s niskim rizikom od fermentacije. Vrijednosti HMF-a (hidrokismetilfurfurol) ne prelaze 25 mg/kg, što ukazuje da je riječ o svježem medu koji nije bio izložen visokim temperaturama (dozvoljeno zagrijavanje na maksimalno 40oC prilikom dekristalizacije) i koji je zadržao sve specifičnosti flore definiranog područja, odnosno sva senzorna svojstva.

Agencija za sigurnost hrane u BiH Mostar

Udruženje pčelara Glasinac Sokolac

romanijski med

livadski med

šumski med

zaštita porijekla