Hercegovački brend Nickelle - Strast prema kulinarstvu pretvorena u proizvode

(Foto: Subbotina Anna/shutterstock.com)

- Nakon mnogo godina rada u profesionalnoj kuhinji shvatio sam da na tržištu postoji veliki nedostatak kvalitetnih začina i dehidriranih proizvoda bez dodataka i umjetnih pojačivača okusa. Mostar je bio logičan izbor — ovo je naš grad, okružen prirodom, voćem i ljudima koji cijene kvalitetu - kaže Vričić.

Nickelle se bavi dehidracijom voća i povrća, preradom začina i kvalitetnih masnoća, a upravo je razvoj proizvoda, prema Vričiću, bio najzahtjevniji segment.

- Najizazovniji dio bio je postići savršeni balans između prirodnog okusa i stabilnosti proizvoda. Dehidracija zahtijeva preciznost, strpljenje i mnogo testiranja. Razvoj premium mješavina začina bio je proces u kojem smo morali pronaći idealne omjere kako bi svaka mješavina imala svoj identitet. Najveći izazov bio je ostati potpuno vjeran filozofiji ‘bez kemije’, a istovremeno stvoriti proizvode koji su aromatični i stabilni.

Iskustvo Masterchefa snažno utiče na razvoj receptura u Nickelleu. Vričić kaže da se svaki proizvod testira u realnim kulinarskim uvjetima:

- Svaka mješavina nastaje kao da je namijenjena profesionalnoj kuhinji. Iskustvo rada na visokim standardima naučilo me da je ključ u detaljima. Biramo samo najkvalitetnije sirovine i kreiramo proizvode koji olakšavaju rad i profesionalcima i ljubiteljima kuhanja.

Kada je riječ o čistom sastavu, Vričić naglašava da je kontrola kvalitete u Nickelleu strogo postavljena.

(Vedran Vričić) - Svi sastojci prolaze pažljivu selekciju, a dobavljače biramo isključivo na temelju kvalitete i transparentnosti. U proizvodnji se ne koriste nikakvi aditivi, umjetne boje, pojačivači okusa ni konzervansi. Procesi se odvijaju uz HACCP standarde, a svaki proizvod prolazi organoleptička testiranja.

Planovi brenda uključuju širenje ponude i jaču prisutnost na tržištu BiH, a dugoročno i ulazak na tržište Hrvatske i EU.

- Kratkoročno želimo povećati dostupnost proizvoda u specijaliziranim trgovinama i lansirati nove mješavine. Dugoročno planiramo online prodaju za EU tržište i jačanje digitalne prisutnosti kroz kvalitetan sadržaj i direktnu komunikaciju s kupcima - kaže Vričić.

Za ljubitelje kulinarstva i one koji sanjaju vlastiti brend poručuje:

- Najvažnije je biti iskren prema sebi i onome što želite stvoriti. Ne bojte se krenuti, makar malim korakom — ono što je danas brend, jučer je bila samo ideja. Ulaganje u znanje i posvećenost detaljima pravi razliku. Ako radite s ljubavlju i vjerujete u svoj proizvod, rezultat se uvijek vidi.

Senka Trivić