Michelin: Japan svjetska gurmanska prijestolnica

Japan je u novom izdanju Michelinovih vodiča koje je objavljeno u subotu i službeno postao gurmanska prijestolnica svijeta.

Prema dosadašnjim vodičima, Japan je bio izjednačen s Francuskom jer su obje zemlje imale po 26 restorana s maksimalne tri zvjezdice. Novo ocjenjivanje donijelo je Japanu još tri vrhunska restorana i tri zvjezdice, te mu je dalo znatnu prednost u odnosu na Francusku koja se ovog puta morala zadovoljiti drugim mjestom.

Inače, Japanski restorani ove godine dobili su 296 Michelinovih zvjezdica, što je jasan znak da je u mnogim gradovima kuhanje dostiglo najvišu razinu, a većina ocijenjenih restorana nudi gostima tradicionalnu japansku kuhinju koja uključuje tempure, sushi i sobe, ali ne manjka ni onih koji su se odlučili za fusion, a ima i francuskih, odnosno korejskih restorana.

Također, najpoznatiji TV kuhari Heston Blumenthal i Gordon Ramsey ostali su na svoje tri zvjezdice. A ovoga puta Michelin je prvi put dvije zvjezdice dao i jednom pubu - Hand and Flowers s kuharom Tomom Kerridgeom.

Kako nakon svakog novog izdanja Michelina oglašavaju se i kritičari, tako je bilo i ovoga puta. Svrstavanje Japana na svjetsku gurmansku prijestrolnicu kritičari objašnjavaju željom Michelina da svoj slavni gastro vodič iskoristi u marketinške svrhe kako bi dodatno promovirao svoje gume na japanskom tržištu.

Na Michelinov vodič kritike su došle i od nekih japanskih chefova koji smatraju da gastro kritičari koji ocjenjuju restorane, a koji su pretežno Europljani, teško mogu sasvim precizno razlikovati kvalitete izvedbe japanskih jela.