Pasta od ostataka hljeba - EatWasted na putu da napravi mini gastronomsku revoluciju

Svijet je ovih dana poludio za pastom napravljenom od ostataka hljeba, i to ne samo običan svijet već i najslavniji šefovi današnjice. Ova pasta prodaje se pod nazivom EatWasted. Brend postoji nešto više od godinu dana, a ako je suditi po objavama na Instagramu - na dobrom je putu da napravi mini gastronomsku revoluciju. Riječ je o prvoj upakovanoj tjestenini na svijetu napravljenoj od ostataka hleba, i nastaloj u saradnji sa kuvarima, pekarima i naučnicima za hranu.

A šta li bi Italijani rekli na pastu od hljeba? E, pa sve najbolje, jer je upravo slavni italijanski šef Masimo Botura jedan od promotera ove paste. I veoma je zanimljiv način na koji je osnivač brenda Lif Fridmen, zajedno sa svojim poslovnim partnerom došao do velikog broja profesionalnih kupaca, a da nije imao apsolutno nikakve veze sa gastronomijom i restoranima.

Prije godinu dana je Lif odlučio da otputuje u Kopenhagen, sa avionskom kartom u jednom pravcu i bez jasne ideje oko biznisa, iako je znao da želi da napravi proizvod od ostataka hrane. Počeo je da skuplja stari hljeb i pravi "mrljivu tjesteninu" koristeći mašinu za gnječenje krompira i mašinu za testenine koju je nabavio u prodavnici jeftinih sitnica.

U tom trenutku Lif nije imao nijednog prijatelja, čak ni poznanika na restoranskoj sceni Kopenhagena, pa je odlučio da ih sam pronađe. Zamolio je čuvenog šefa Renea Redžepija da mu dozvoli da tim EatWasted-a napravi obrok za zaposlene. Redžepi mu je dao dozvolu i omogućio njegovom timu da za sosove koriste ostatke namirnica iz Nome. Naravno, i on je zajedno sa svojim zaposlenima probao pastu, oduševio se i rekao da će im pomoći pri otvaranju restorana ako to budu željeli. Velika stvar, zar ne?

Možda ih je baš Rene Redžepi inspirisao da sada već jednom mjesečno prave Pasta žurke u različitim restoranima u Kopenhagenu, uparuju pastu sa prirodnim i biodinamičkim vinima, ili pivom napravljenim od ostataka hljeba. Sjajno je i to što dio prihoda od pasta žurki daju u humanitarne svrhe, što je od početka i cilj cijelog projekta - pomoći ljudima kojima je to najpotrebnije.