San jedne Holanđanke - prvi restoran u balonu

Stvaranje visoke gastronomske avanture u formi fajn dajninga u balonu na topao vazduh bio je san jedne žene koji se pretvorio u realnost. Holandska šefica Angélique Schmeinck je nakon 25 godina iskustva u vrhunskim restoranima riješila da se odvaži i svoje umjeće podigne na viši novo u pravom smislu riječi.

Angélique Schmeinck je otvorila prvi restoran u balonu na topao vazduh. Još davne 2003. godine shvatila je da je takav balon u stvari jedna velika peć. Odlučila je da iskoristi temperaturu potrebnu za zagrijavanje vazduha u balonu kako bi pripremala hranu. Prvo jelo koje je spremila bila je riba i piletina.

Plamen u podnožju balona stvara temperaturu od 90 stepeni Celzijusa, što je idealno toplo za sporo kuvana jela. Kad je balon sletio sat i po kasnije, šefica je u suzama shvatila da je njen eksperiment u potpunosti uspio. Hrana je bila savršeno pripremljena, prenosi sajt Tu magazin.

Ova uspešna probna vožnja balonom bila je je početna tačka CuliAir restorana, prvog svjetskog restorana u balonu. Od svog prvog putovanja prije gotovo dvije decenije, Schmeinck je organizovala oko 50 putovanja svake godine širom Holandije. Ona je u suštini pripremala hranu za deset ljudi, računajući tri obroka po čovjeku. Priprema je trajala do dva sata.

CuliAir koristi 20 različitih lokacija za poletanje kako bi se prilagodio širokom rasponu uslova letenja. Kada gosti stignu na mjesto za polijetanje, Schmeinck im posluži predjelo, dinju, kozji sir i slično, nakon čega slijedi šampanjac. U međuvremenu, "prizemljena" ekipa postavlja veliki balon i pričvršćenu korpu koja može primiti do 12 osoba. Nakon što je potpuno u vazduhu, Schmeinck počinje sa kuvanjem.

Prvo jelo na nebu je obično koktel od plodova mora. Šefica obično priprema jastoga, sviježe školjke i slične morske delikatese. Svaki od specijaliteta stiže sa svežim povrćem ili nekim drugim odgovarajućim prilogom.

Drugo jelo stiže 45 minuta kasnije. Služi se kraljevski brancin uz sezonsko povrće, poput špargli i artičoka. Angélique napominje kako je brancin "najbolja riba za kuvanje u balonu".

Treće jelo obično bude piletina, u poslednje vrijeme i jagnjetina. Najnoviji jelovnik uključuje i confit od patke s letnim pečurkama i salsom od lagano fermentiranog karfiola.