Livanjski sir i dalje ne može preko granice - Mali proizvođači već odustaju

Zahvaljujući ustrajnosti Udruženja proizvođača autohtonog livanjskog sira Cincar, najveći livanjski brend je zaštićen prije dvije godine.

Agencija za sigurnost hrane BiH izdala je rješenje o zaštiti njegove izvornosti, najavljena je i skora mogućnost njegovog izvoza, ali to se ni do danas nije dogodilo. Zbog toga, kao i zbog povećanih troškova proizvodnje, mali proizvođači odustaju i jedna za drugom nestaju mini-mljekare.

Zaštita izvornosti livanjskog sira proizvedenog na tradicionalan način, od nepasterizovanog mlijeka, malim proizvođačima trebalo je da omogući izlazak na evropsko tržište i bolju cijenu. Uz podršku Češke razvojne agencije i Gradske uprave u Livnu je otvorena i zadruga.

- Koncept zadruge je da pomogne pri plasmanu, to je najveći problem u biti – izvoz. Evo, mi ćemo raditi jednu godinu na lokalnoj razini, odnosno na federalnoj razini, pa ćemo poslije jedne godine, tako su nam rekli, podnijeti zahtjev za izvoz - kazao je prije šest mjeseci Jozo Baković, predsjednik Udruženja proizvođača autohtonog livanjskog sira Cincar, izvještava Federalna televizija.

Međutim, od zaštite izvornosti prošle su dvije godine, sir i dalje ne može preko granice, a zadrugari se polako osipaju.

Dvije pandemijske godine naštetile su i velikim proizvođačima, koji nemaju problema s izvozom. No, kako u narodu kažu – svako zlo za neko dobro.

- Naučili smo da moramo biti još širi u prodaji, da izvozimo u što više zemalja i tako smo u ove dvije godine digli izvoz preko 50%. Znači, sad od ukupne proizvodnje – 60% ide za izvoz - ističe Tomislav Puđa, vlasnik mljekare.

Mljekara Puđa na dnevnoj bazi proizvede dvije tone sira. U posljednje vrijeme bilježe još jedan pozitivan trend.

- Nekad nam je puno ljudi išlo van, npr. u Njemačku. I sad imamo upita da bi se neki vratili. Evo, mi ih raširenih ruku čekamo. Isto tako moram napomenuti da smo u zadnje vrijeme uposlili dosta mladih ljudi - kaže Puđa.