Vinarija Tonković želi da od kadarke proizvodi sve vrste vina

Vinarija Tonković iz Bačkih Vinograda kod Palića u potpunosti je promijenila izgled etiketa i čitavog brenda, stavljajući u prvi plan lik i djelo osnivača vinarije, Ignaciјa Tonkovića.

- Kako vrijeme protiče, zahvalnost prema osnivaču naše vinarije sve je veća. On je vjerovao da će u Srbiji doći momenat da se piju vina proizvedena od domaćih sorti, pa se te 2006. godine odlučio da u cijelom vinogradu zasadi samo jednu sortu, i to autohtonu kadarku. Njegov entuzijazam, upornost i riješenost da vino od kadarke proizvede i predstavi kao vino vrhunskog kvaliteta, danas sve više dobija potvrdu - objašnjava Mladen Ćirić, direktor prodaje.

Svako ko je Ignacјia poznavao, tvrdi da je bio autentičan, barokna ličnost sa izgledom čovjeka iz 19. vijeka. Nosio je veoma duge zulufe pa mnogi, kad vide njegovu sliku, misle da je na njoj Franc List. Ujedno se i sva vina zovu po kompozicijama čuvenog mađarskog kompozitora. Zbog pomenute velike sličnosti, ostavljene su note na etiketama.

Od nedavno, osim pet vina od kadarke koja proizvode, u ovoj vinariji postoji i bijelo vino od sorte kevedinka. To je probna varijanta vina od takođe pomalo zaboravljene sorte grožđa, a ipak dovoljno prepoznatljive za region u koјеm se vinarija nalazi.

- I dalje ne odustajemo od ideje da pravimo i bijelo vino od kadarke. Time bi se svrstali u red rijetkih, pa možda i bili jedina vinarija na svijetu koja ima sve vrste vina od jedne sorte: belo, roze, crveno, crveno premijum vino, desertno i penušavac. Od toga su samo prva četiri vina u prodaji, dok se desertno i pjenušavac mogu piti isključivo kod nas u vinariji. Što se bijele kadarke tiče, kao i u slučaju crvenih vina, prvo ćemo uraditi nekoliko proba. Ove godine ćemo proizvesti prvu količinu, a sledeća godina je, ako sve bude kako treba, predviđena za ozbiljnije količine potpuno nesvakidašnjeg vina.